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鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？
鸡蛋,蔬菜,炒鸡蛋鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋与蔬菜同炒，是先炒蔬菜的。首先视蔬菜的品种而定要不要飞水，(如韭菜就不用飞水，菠菜就要飞水。)都要洗净沥干水分，再落炒锅把水分炒干，而同时，鸡蛋要放盐打散，再倒入炒干水分的蔬菜中。
举个例子：
【菠菜炒鸡蛋】
【材料】：菠菜、鸡蛋、盐、生抽。
【具体步骤】：
1、菠菜洗净焯水，切粒。
2、鸡蛋加盐打散。
3、热油把菠菜倒入锅里翻炒，把水分炒干，再倒入鸡蛋液。不要急着翻炒，等鸡蛋底下凝固了再翻炒，这样不易粘锅底跟锅铲。
4、翻炒至闻到鸡蛋香味，淋上生抽翻炒均匀就可以上碟了。
这样炒蔬菜很好吃哦。希望帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先洗锅烧油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先鸡蛋过油放在一边备用，水烧开放一点清油，放适量盐青菜过开水后，起锅烧油在放青菜鸡蛋，放少许鸡粉，味精，在一起炒出锅就OK了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该先炒鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋算是一个很百搭的菜了，很多菜搭配鸡蛋都能做出一盘美味。
番茄炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，蘑菇炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋等等等等。
一般做炒鸡蛋类的菜，我会把先鸡蛋打散，放少量盐，下油锅炸焦黄然后盛出，然后再炒蔬菜，最后快起锅时再倒入鸡蛋，这样能避免鸡蛋被炒老了，口感嫩滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，鸡蛋应该与蔬菜独立出来单独炒，炒熟后出锅。接着再炒蔬菜，加鸡蛋回锅，根据口感需求烹饪时间可长可短。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我建议是根据蔬菜的特点，比如我本人就喜欢菠菜甩鸡蛋，做法就是；备料:鸡蛋三枚，菠菜一把，葱花，姜片，蒜末。做法:菠菜洗净去掉根部，切开若干段。锅内放油油热放入葱姜蒜，炒出香味加少许生抽，随即放入菠菜翻炒均匀。锅内加适量清水继续炒，菠菜稍微断生后将三枚鸡蛋打入锅内，用筷子稍微搅开。鸡蛋凝固后翻炒几下，加少许盐，入味后出锅，嫩滑香甜的菠菜甩鸡蛋大功告成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
要先放鸡蛋，因为鸡蛋不好入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先放鸡蛋，后放青菜，
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