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榨菜和什么蔬菜一起炒着好吃？
榨菜,切成,肉丝榨菜和什么蔬菜一起炒着好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
榨菜和什么蔬菜一起炒着好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉榨菜丝
炒肉榨菜丝的做法 1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
炒肉榨菜丝制作简单，脆嫩咸香，微辣甜。
制作材料
猪瘦肉150克，榨菜250克。油2大匙，料酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1/2大匙，味精1/2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
共5张
炒肉榨菜丝
做法
做法一
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍:
榨菜炒制不宜过火。[1]
做法二
主料：榨菜2块、猪肉（瘦）100g；
辅料：葱花1勺、花椒粉1勺、酱油少许、植物油2大勺、味精少许；
做法：
1.榨菜用水洗净，捞出
2.榨菜切成细丝，肉也切成细丝，葱花切好
3.锅内油烧热，下入肉丝清炒
共6张
炒肉榨菜丝制作
4.放入葱花、花椒粉、酱油继续煸炒出香味
5.把榨菜丝放入一起炒匀
6.放入味精出锅
做法三
主料：榨菜400g、红尖椒1个；
调料：食盐适量、调和油适量；
做法：
1.准备新鲜的榨菜。
2.切成丝用水泡一下，去掉咸味。
3.葱姜切丝。
4.肉切丝。
5.多淘洗几次之后，淘出沥去水分。
6.锅里油热后放葱姜肉爆锅。
7.加适量酱油。
8.然后放榨菜丝，切上一个红辣椒，翻炒一会后，加适量味精调味，翻匀后盛出即可。
做法四
主料：榨菜500g、猪肉400g；
做法：
1.将买来的榨菜洗干净，切成丝，再把瘦肉也切成丝。
2.在锅里倒入半勺油，把肉丝放锅里炒，炒至变色，放点花椒面，再把榨菜丝放锅里一起炒。
3.加少许酱油后，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是榨菜肉丝啦，简直就是下饭神器。值得注意的是榨菜一定要多清洗几次，不然很咸，炒的时候可以适当的放点白糖综合下味道。非常不错的一道下饭菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
榨菜炒土豆丝，红烧。
榨菜的咸鲜，跟土豆的微甜，加上红烧的酱香。绝对回味无穷。
以前都是榨菜土豆丝清炒，味道感觉也不错。有一次脑洞大开，尝试了一下红烧。感觉黑暗料理，但吃过以后，才知道这就是我要的口味。
果然喜欢吃榨菜，那要找到跟那个绝配，这个绝配肯定是配自己的口味。自己不断创新，不断摸索，才会找到心中的口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话 平时我们吃鲜榨菜的机会不是很多 基本都是加工过的 因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
榨菜为芥菜的变种 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。
儿时我的外婆除了早餐会稀饭搭配榨菜 有时会用榨菜香菇炒肉丝 那香味至今让我难忘。其实烹饪起来也很简单。
二包榨菜 装盘备用 准备一些姜丝蒜末
肉丝放入葱姜蒜粉 生抽 腌制十分钟左右
香菇洗净挤干水分 切成片状
锅预热 加入食用油 油热之后 放入姜丝蒜末爆香 喜欢吃辣的还可以放入一些小米椒 我们是上海人 平时不怎么吃辣 就原有的榨菜本身含有辣味。
现将腌制好的肉丝放入锅中翻炒 倒入一些老酒 炒至肉丝变色 盛出备用
锅里的剩油 放入榨菜香菇一起煸炒一下 香菇变软 倒入肉丝 一起再翻炒几下 加入少许生抽 盖上锅盖焖煮一下 撒少许盐 加少许白糖 撒上葱花 即可。
这款榨菜香菇炒肉丝 做面的浇头堪称经典
榨菜也是可以自己腌制的
优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。
在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。影响榨菜质量，甚至会变质腐败。
浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高。
第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。
榨菜怎么烧好吃
榨菜还以可以搭配黄瓜炒鸡蛋
榨菜青椒炒干丝
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