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抗寒能力强的蔬菜有哪些？
菠菜,蔬菜,韭菜抗寒能力强的蔬菜有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
抗寒能力强的蔬菜有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们胶东农村当地，家家户户习惯于吃自家种的蔬菜，小菜园的每一寸土地总是精打细算，各种露天蔬菜轮茬耕作，即使在冬季也不舍得闲置，会种植一些抗寒能力强的蔬菜，等待来年春天百草返青的时候，就可以吃上新鲜的蔬菜。
这些抗寒能力强的蔬菜，都有哪些品种呢？
一、大白菜
“立冬萝卜小雪菜”这句农村谚语，连我们当地小孩子，也能诵读的朗朗上口。说的是立冬节气是收割地里的青萝卜，而小雪节气就是大白菜的收获季节了。
我们当地的大白菜收获后，留出几棵家里食用的，其余的会在菜地里直接挖菜窖子存放，先是头朝上根朝下在菜窖子摆放，让阳光晾晒几天，遇到雨雪，覆盖遮挡，直到大雪节气或者立冬，才会覆土完全填盖严实。第二年春天冻土层化开的时候取出，低温储藏，味道鲜美，和在地里生长的新鲜大白菜一个味道。
二、韭菜
韭菜可以说是老百姓菜篮子里的常青菜，包饺子、包包子、开汤、炒菜均是不错的原材料。深秋百草衰败荒草连天的时候，露天韭菜可以蒙上小拱棚继续生长，再多吃上一茬、两茬的不成问题。
第二年的初春，韭菜最先钻出芽尖，这时划锄掉枯叶，引水灌溉，头茬韭菜的鲜美是有目共睹的，市场上也会卖出好价格。经过冬季的低温，第二年返青后的韭菜根部，呈现淡紫色，人们也常称为紫根韭菜。市场上菜贩子常吆喝的“头刀韭菜”和“紫根韭菜”，都是指的是春季的头茬韭菜。
三、菠菜
菠菜是我们当地农村较为接地气的品种，在越冬前的10月中旬或者11月上旬播种下地，近几年的胶东农村暖冬现象明显，头年冬天就可以捡大些的菠菜苗间着吃。或者冬季的农村，柴火烧的大锅熬地瓜粥，添加的花生、黄豆等下锅后，最后放上几棵菠菜苗，可以说是画龙点晴，甘甜的地瓜香味，再加上嫩绿的菠菜，让人喝了一碗又一碗。
第二年春天气温上升，猫冬的菠菜会快速恢复生长，经过霜打雪藏，味道反而更好。凉拌、清炒、开汤、火锅都是不错的原材料。谁家里有红白喜事，菠菜焯水，加上辣椒油凉拌，这一道菜总是吃得盆干碗净，让人意犹未尽啊。
四、洋葱
洋葱在我们当地农村的种植，主要是食用洋葱苗。而大个的洋葱头，多是在集市上购买。每袋十斤的网扣袋，从七八块钱到十几块钱的价格也不贵。农户头年深秋的小鳞球播种下地时，也可蒙上透明塑料薄膜，蓄水保墒，提高地温，效果明显。第二年春天和没蒙膜的露天洋葱对比，高出一大截。
洋葱苗长高后，直接间苗食用，时间长了气温升高，容易抽苔开花。我们当地农村主要是以生吃为主，洗净蘸酱，味道辛辣下饭。
五、大蒜
大蒜是农户居家过日子的必备，在每年的秋分节气栽种下地，经过一个冬天的低温分化，第二年春天继续生长。没结蒜头前可以间苗洗净生吃，抽出蒜苔后，蒜苔炒肉，这是一道妥妥的美食。每年的端午节前后收获，大蒜秸秆辫成辫子，挂在屋檐下自然通风晾干。
食用的时候揪下一头大蒜，捣成蒜泥，直接凉拌菜。或者炒菜的时候用来爆锅，油泼鱼也是用大蒜来除腥。刚收获的大蒜，用来腌制糖醋蒜，酸甜可口蒜味十足。腊八节的腊八蒜，是用来正月待客的，也是一道别致的小菜。
总之，在我们当地农村，即使严寒的冬季，小菜园里的洋葱、大蒜、菠菜、韭菜、大白菜等等，各种抗寒能力强的蔬菜，也是安排得满满当当。老百姓居家过日子，精打细算才能细水长流，老俗语说得好:吃不穷，穿不穷，打算不到一辈穷，说的就是这个道理。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
照片是今天在菜园子拍的，今天的气温是4℃到9℃，在个别高处风口地方可能会到0℃以下。这种气温在云南大部分地区算是比较低的。照片里的几种蔬菜还是很具有代表性的，也是比较抗寒的，即使是下霜下雪，也不会造成多大影响。
最普遍的应该是苦菜，也有地方叫青菜，叶大枝干厚实，咱们云南人冬天家常菜，清水煮或少许油盐，再加个胡辣椒攒水，想想都留口水，特别是经过霜雪天后，在开水锅里一烫即熟，口感甘苦，还有清热利尿作用，就是苦菜汤，喝起来也很爽。大苦菜个儿很大，种的好一棵就好几公斤，够一家人吃几顿。
除此之外，还有大白菜小白菜，生长环境，栽培方法，吃法等跟苦菜差不多，不同点是它们在口感上有所差别，白菜无苦味，也无利尿作用。
其它还有蚕豆、蜿豆等也比较适合冬天栽种，吃法不细说，做法多样，各有所好。
另一类是调味类的，如蒜苗，葱，香菜等，在云南大部分地方，都不受气温影响，都可栽种！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到抗寒能力强的蔬菜，农村菜园里还真有很多。考验蔬菜抗寒能力，就要看蔬菜是否能够安全过冬，在我们当地来说，就是要能安全露天过冬天，那才算真的抗寒能力的蔬菜。
随着生物技术的发展，如今科学家对蔬菜种子研究能够专门针对冬天的抗寒冻的蔬菜品种。即可以一个单品的蔬菜研究出适应不同气候条件的。如菠菜，夏天的有夏天的品种，冬季有冬季抗寒冻的品种，农民在种菜的时候可以根据季节的不同，选择不同的品种。
在我们日常生活中，有哪些抗寒能力强的蔬菜品种呢？今天我们就来说说几种：
1、雪里蕻。一听这蔬菜名称就知道，这雪里蕻就更抗寒。的确，雪里蕻是非常能抗寒的，在冬季寒冷季节里能够旺盛生长，就是在雪地里，白雪皑皑的，雪里蕻照样能长出绿油油的蔬菜叶子，迎风招展。雪里蕻一般是做腌菜，吃新鲜的很少，雪里蕻是做咸腌菜的上等佳品。
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