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下霜对蔬菜有影响吗？如何做好防霜措施？

蔬菜,霜冻,冻害下霜对蔬菜有影响吗？如何做好防霜措施？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

下霜对蔬菜有影响吗？如何做好防霜措施？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里地处南方亚热带地区，进入寒冷的季节，不会下雪，却会“下霜”。下霜，给人印象最深的应当就是清晨，蔬菜的叶子上，杂草上以及土块、石块上覆盖着一层冰晶，待太阳升起，温度回升的时候，这一层冰晶就会融化消失掉。

其实，“下霜”这样的叫法是存在错误的。因为霜跟雪、雨水不一样，不是从天而降，而是在近地面层空气之中的水汽达到饱和状态，并且地面的温度低于0℃，空气之中的水汽附着在物体上，直接凝华成的白色冰晶。

在对“下霜”进行基本了解之后，接下来我们就围绕“下霜”对蔬菜的影响进行探讨。





■“霜打的蔬菜分外甜”，“下霜”反倒让蔬菜更好吃

“霜打的蔬菜分外甜”，这句农村的俗语想必大家理解起来并不困难，就是经过霜打的蔬菜吃起来会有甜味，比不经受“下霜”影响的蔬菜口感更好。这是有科学依据的，具体分析如下:

◆经受“下霜”的蔬菜为什么会更甜呢？刚才我们在上面对“下霜”进行了分析，“霜”的出现有一个重要条件，就是温度要低于0℃，这样就造成蔬菜周围变得非常寒冷，而为了抵抗寒冷，蔬菜就会自我调节植株内的成分，将淀粉类的物质转化成糖分，如此一来，蔬菜的细胞液就不容易被破坏，也就不容易被霜打坏，起到了自我保护的作用。蔬菜的这种自我保护调节，让植株内的淀粉在淀粉酶的作用之下，水解变成麦芽糖酶，使得蔬菜的细胞之中增加了糖分，吃起来就会很甜，口感变得很好。这样的蔬菜被称为霜打菜。

◆霜打菜，并不是在可“下霜”的地方都能够形成，只有远离城市，深山的纯净环境才有霜打菜。比如福建武夷山的霜打菜很出名，种植在武夷山深处，采用山泉水灌溉，施用牛粪，经霜打之后而成，种植出来的蔬菜纯净、天然、可口、有甜味。当然了，能够经受住霜打而成霜打菜的蔬菜品种也是具备一定的耐寒能力。

“下霜”可以巧妙制造出可口的“霜打菜”，但是也经常伴有不同程度的霜冻，我们称这种霜冻为“暗霜”或者“黑霜”。





■下霜可使蔬菜遭受霜冻，需要做好防霜措施

由于不同的蔬菜抵抗寒冷的能力不同，或者说蔬菜的不同生长发育期承受低温的能力不同，有强有弱，面对“下霜”伴随的低温，耐寒性差的蔬菜就会遭受冻害而死。对此，我们可以采取如下措施进行预防。

◆采取遮盖法，给蔬菜添“衣”。可以在蔬菜田里，使用稻草、杂草或者薄膜进行地面覆盖。如此一来，可防止冷空气的侵袭，又可以提高土壤的温度。

◆采用灌水法，提高土层温度。就是在预计有霜降的前一天傍晚，对蔬菜田进行灌水。这样操作主要利用了水具有热容量大、导热性好的特点，不仅可以保护蔬菜田间地面热量，提高土层的温度，还可以延缓地表附近温度的下降。

◆设置挡风屏障，避免遭受寒风侵袭。在霜降来临之前，在蔬菜田间的风口处设置一道防风屏障，阻挡住寒风侵袭，可以是堆放农作物秸秆。

◆采用熏烟法，利用烟雾升温。在霜冻来临前一个小时，于蔬菜田间点燃锯末、稻壳或者碎甘蔗皮等熏材，产生大量的烟雾，能够使近地面的空气温度提高1~2℃，而且也可以起到预防病虫害的作用，一举两得。然而，个人是不太建议使用这个方法，毕竟这样操作是会带来污染的问题。

◆巧妙施肥，提高土温和肥力。施肥需要安排在霜降来临的前的4天左右，在蔬菜田间施上厩肥、堆肥或者草木灰，①可满足蔬菜对营养的需求，提高植株本身抗寒能力；②可提高蔬菜土壤温度；③增加土壤团粒结构，提高地力。

面对“下霜”伴随的低温对蔬菜造成的冻害问题，在上面提出了5个防范措施。其实，也不用那么麻烦，只要舍得投入，搭建一个蔬菜大棚完全就可以解决问题。





■搭建蔬菜大棚，解决冻害问题，但是有三点需要注意

现在，蔬菜大棚被广泛采用，就连我们这边南方地区，也被推广开来了。拿我们镇来说吧，最近几年在二级路沿线，冒出了不少的大棚，这在我们这些当地人看来是挺新鲜的东西。后来才知道，这大棚里面种植的是青椒。老板怕入冬之后青椒受冻就搭建起了大棚，防寒抗冻，不用担心“下霜”带来的冻害问题。

不过，搭建大棚种植蔬菜有3点需要注意。

◆控制好温差。利用大棚种植蔬菜的过程之中，最重要的不是温度的控制，而是温差控制。蔬菜大棚需要及时进行通风，通风的时候要做好温差的控制，避免通风之前与通风之后出现较大的温差，影响到蔬菜的正常生长。

◆选好浇水时间。蔬菜大棚浇水要选对时间，通常在上午10点之后下午3点之前最佳，这段时间内大棚内部的温度最高，浇水之后产生的副作用最小。此外，给大棚蔬菜浇水不可大水漫灌，而是浇水量要小，时间间隔要长。

◆施用不同肥料。大棚内的蔬菜要生长良好，就需要在施肥时采用不同种类的肥料，在不同时期采用不同种类的肥料，可为蔬菜提供充足的营养，促使蔬菜更加健康的生长。





好了，以上关于下霜对蔬菜有影响吗？如何做好防霜措施？这些问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。同时，希望大家多多关注【终归农村】，多多给予点赞，激励我分享更多三农知识，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主的这个问题，我思忖良久，也看了先行者的回答，感到有必要澄清是非，走出误区，对读者服务。

要问下霜对蔬菜有什么影响，怎么做好防霜的措施，必须要弄清楚“霜”会不会对蔬菜生长造成影响。





其实，霜是低温形成的水的结合体，其温度比自然温度低不多，不但不会对蔬菜生长造成影响，反而对蔬菜生长有利，霜融化了以后就是水，对缓解蔬菜旱情起到一定的有利作用。

有些人认为霜能使蔬菜受冻，其实是对霜的误解，把“霜“与“霜冻”混淆了。

“霜冻“则不一样，霜冻虽然也是水在低温下形成的结合体，但其温度比自然温度低得多，因此能侵入蔬菜的内部组织，从而可使蔬菜受到冻害。轻者可致蔬菜的幼嫩组织冻死，重则可将蔬菜的老叶片组织冻坏。霜冻不但能冻死或冻坏叶子菜，还能冻死或冻坏棒状蔬菜，比如我们当地的“棒菜“和“大头菜(榨菜)”就属于此类蔬菜。

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