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怎么样腌腊肉，有谁能分亨一下吗？
腊肉,猪肉,花椒怎么样腌腊肉，有谁能分亨一下吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤6、起火烧红木炭，记得要准备一个大纸箱，底部跟盖子部分都要打开。如果家里没有纸箱，可以去批发店买。把阴干后的腊肉串在棍子上，架挂在纸箱上。烧红的木炭，摆上甘蔗皮头，再加在铝盘里放入生米2砂，摆在上头。把炉火放在地上，纸箱再摆上，挂上猪肉，有麻布袋最好，没有的话可盖不要的棉被或旧衣或布(可多盖几层)，总之不要让烟跑出来。
第一次加入的木炭，其实还不够足以让猪肉上色，只是微温的慢慢燻熟猪肉，会有阵阵的甘蔗香与猪肉香飘出，当你觉得温度不肉，糖也都不融化，那么挪开箱子继续加入木炭，用吹机把木炭加风烧制火红起火，再摆上没融化的米糖盘，再次放入挂著猪肉的箱子，第2次就起很多烟，香味就更浓了。烟燻的同时，可以随时稍微先开角落观察烟的状况与上色程度，当你觉得上色了，记得把箱子移开火炉，但不掀布，使其冷却定色。
步骤7、冷却定好色的腊肉要像这般晶莹剔透，很香。刚燻好燻熟的腊肉，其实会回软，这样还没完成，继续挂起来阴干，再次阴硬，至少需要2天时间，燻好再阴干可以加长风味也可延长保鲜日期。
这样，腌好又阴了2天的腊肉完成，一次没用完记得要包好冷冻保存，每次要煮时，记得先用热水烫过一次再切片，这样卫生，可烫去灰尘以及多余的烟燻，其实也不难，需要一点耐心，不仿自己试试看。
腌制腊肉的做法就介绍到这里，你学会了吗？下方评论框留言分享不同的看法，感谢阅读。[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么样腌腊肉？
腌制腊肉的最佳时间是冬至。
腌制腊肉的方法应该是因地而异，那我就分享一下我们这边（广东省韶关某地）的腊肉腌制方法：
1、将买回来的五花肉皮上的毛除干净，切记不要用水洗。
2、上盐，按十斤猪肉一斤盐的比例给猪肉上盐。（注意：为了让盐更快渗透进猪肉内部，肉没盐或盐量不够易坏，用粗盐多搓猪肉，特别是猪皮。）猪肉搓过盐后放进提前洗净并干透的容器内，一层猪肉上铺一层盐，将搓过肉的盐全部铺完。
3、完成第2步后腌上7天。
4、清洗，将腌了7天的猪肉用热水清洗，一般洗两次就可以了。
5、晾晒，把用热水清洗后的猪肉挂起，在太阳下晾晒，晴天的话晒上半个月就可以了，也可以多晒几天，或晒满一个月，这样更耐放。
以上是我们家乡晒腊肉的方法，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么样腌腊肉，有谁分享一下吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。怎么样腌腊肉，有谁能分享一下吗？我的回答是：所谓腊肉就是在每年农历“腊月”时腌制的肉，以猪肉制成的较多。为什么腊肠、腊肉会在腊月里腌制呢？那是因为腊月气温较低，没有蝇虫，腌制后不易变质并且利于存放，所以很多家庭都会在这个月份制作。
腊肉是腌肉制作方法的一种，国内很多地方都会制作，但主要集中在四川、湖南等地。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版腌制腊肉的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【腌腊肉】
特点：香味浓郁、味道鲜美、制作简单、方便易学
需要食材
主料：带皮五花肉1500克
配料：食盐50克、冰糖30克、高度白酒30克、花椒粒15克、八角2个
调料：生抽90克、老抽70克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将带皮五花肉清洗干净，沥干水分，切成巴掌宽的条状，然后放在通风处吹干。
步骤2、将晾干表面水分的五花肉码放在容器中。取一个小盆，倒入生抽、老抽、冰糖、白酒、食盐、花椒和八角。
步骤3、将调料充分混合均匀后倒入放肉的容器中。特肉拌匀。然后盖盖放入冰箱冷藏腌制4天。
步骤4、然后将肉取出，用绳拴好挂到干燥处阴干。待晾一个星期左右，有油脂渗出时就腌制完成了。不管是蒸或炒都可食用。
“腌腊肉”制作技巧
1、腊肉须选用肥三瘦七的肉最佳。全瘦太干柴、全肥太油腻。
2、在腌制过程中，每天都要将肉翻面，这样入味才均匀。
3、如有太阳可放入阳光下晾晒，以缩短腌制时间。
结语
腌制腊肉很多地方都会制作，并且用料和制作方法也不一样，以上为朋友们分享的这道腊肉的制作方法，不仅简单，并且用料也不多，制作出来的味道和口感都非常不错。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知还有多少人还记得妈妈给你做的腊肉饭，回想小时候背着书包放学回到家，看到桌子上香气腾腾的腊肉，哎呀，馋死人了，无尽的回忆啊。那腊肉又是怎么做的呢？老家云南普洱人 我们这边农村上基本都会杀年猪的，都会腌制腊肉。
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