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蛋挞的做法,蛋挞如何烤?
蛋挞,烤箱,奶油蛋挞的做法,蛋挞如何烤?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
@Famer许
回答于 2019-09-11 08:43:50
买蛋挞皮,我每次都是用牛奶和鸡蛋,没超市那种淡奶油,做出来也挺好的,根据自己的口味来甜或咸的材料
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋塔有两种做发的,首先是直接买材料回家烤,另一种就是全部自己动手做,但是全部自己动手做耗时时间长,所以如果是居家不建议才去这个方法的。
食材:
牛奶60克,淡奶油100克,炼乳10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖15克,蛋挞皮10个
做法:
1.鸡蛋和蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2.蛋挞液至少过筛两次更细腻
3.蛋挞皮放烤盘,倒入蛋挞液8分满、送入预热后的烤箱上火200度下火210度,中层烘烤25分钟左右即可
4.蛋挞表面有焦糖色,蛋挞皮有金黄色即可出炉
我还加了紫薯芋泥,也超好吃,喜欢的也可以试试
蛋挞皮在做蛋挞液的时候拿出来即可
蛋挞液过筛口感更细腻
烤箱都有温差,按照自家烤箱脾气调整温度和时间~
如果是想自己做蛋挞皮的小伙伴们,其实我是不太建议的,因为正宗的蛋挞皮制作至少需要2个小时的时间,这段时间实在是太漫长了,所以如果不是做了蛋挞出售,还是建议使用现成的蛋挞皮吧。如果想知道自己如何做蛋挞皮可以跟我说,我再分享,但是蛋挞皮真的不好做的。
蛋挞在烤箱里要考到什么程度呢?其实很好判断,将做好的蛋挞放到烤箱中,然后观察蛋挞液是否鼓起,鼓起后会上色,看到蛋挞液稍微上色并且蛋挞皮边缘出也已经曲起酥层了,就可以取出食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞的做法:
1.将鸡蛋打入锅中,锅中倒入牛奶并加热,加入糖、淡奶。
2.将鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀后加三花、炼乳搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中,放进烤箱,设置上210度,下220度,烘烤22分钟,取出即可,味美香甜甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞是一种深受人们喜爱的西式甜点。酥脆香浓的蛋挞皮,奶香浓郁的滑嫩蛋挞馅,两者所形成的美妙口感总是让人欲罢不能,百吃不厌。
蛋挞是葡萄牙的著名甜点,是通过澳门传入大陆,被大陆人民所熟悉的。蛋挞是经典的西式甜点,具有西式甜点奶香浓郁、滑嫩爽口的主要特点。由于采用的主要食材是鲜奶油,鸡蛋黄,面粉等。所以蛋挞的营养还是挺丰富。其香滑味美的独特口感,非常适合老人孩子食用。
那么在家自己怎么制作蛋挞呢?其实食品工业化的今天,美食的制作也越来越简便。市面上销售的成品蛋挞皮无论是口感还是烤后的观感已经完全不输手工制作的蛋挞皮。今天我给大家介绍的蛋挞制作方法。就是用市售成品蛋挞皮,自己调配的蛋挞液为主线。请大家继续往下看吧
一[自制蛋挞所需要的材料]
1️⃣根据自家烤盘大小选择蛋挞数量,本人以九个蛋挞的量为例。
2️⃣蛋黄两个。淡奶油125克,纯牛奶125克。炼乳20克。白砂糖根据个人口味适量。
3️⃣果酱,果酱是为了增加口感。可以根据个人口味选择放,草莓酱或者蓝莓酱最佳。
二[蛋挞液的制作方法]
1️⃣把分离出的鸡蛋黄放在干净的容器里用打蛋器打匀,打至没有颗粒物。
2️⃣把牛奶,淡奶油,炼乳,白砂糖混合倒入蛋黄液里。再次用打蛋器搅拌,一直搅拌均匀没有颗粒物。为了保证滑嫩,可以把蛋液过筛一遍。
3️⃣把蛋挞皮稍微解冻,摆在烤盘上,一次每个蛋挞皮放入一点果酱,然后把蛋挞液倒在蛋挞皮里,不要倒的太慢,八分满就可以。太满的话。烤的时候蛋挞液会溢出来。我放的蓝莓果酱。
4️⃣烤箱220度预热五分钟,把烤盘放入烤箱,上下火烤15到20分钟。烤至蛋挞液有焦糖斑点就可以了。每个品牌的烤箱可能温度的控制有所不同。第一次烤的话可以根据蛋挞的变化控制时间和温度。基本上220度这个温度是最合适的。
15分钟后,一盘香喷喷奶香浓郁的美味蛋挞就成功的做好了,咬一口饼皮酥脆,蛋挞馅滑嫩可口。真的是太棒了。
总结:蛋挞液想要滑嫩主要有三点要求,第一就是必须用蛋黄,不能用蛋白,第二添加淡奶油,淡奶油是蛋挞馅滑嫩的重要配料。第三就是蛋挞液要搅拌均匀并过筛。
我是佳哥,地道临沂人,为你分享临沂美食与家常美食做法,欢迎大家留言交流美食经验,探讨美食做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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