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食堂莴笋怎样做好吃？
莴笋,切成,翻炒食堂莴笋怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
下面我分享一下莴笋的这些做法，希望对您有所帮助！
【木耳鸡蛋炒莴笋】
莴笋削皮切成小片，大蒜切碎，木耳放入水中泡发，泡发好以后将木耳蒂撕掉，然后再将其撕成小朵备用
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒上油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，大火将鸡蛋煎至膨胀定型后盛出备用
锅中再倒上一点点油，将其烧热后，放入大蒜，炒出蒜香味后，放入木耳和莴笋片，大火翻炒片刻，放上炒好的鸡蛋，放上食盐和十三香，大火翻炒至食材熟透后，放入鸡精，翻炒均匀后即可出锅摆盘
【凉拌莴笋】
葱切葱花，干辣椒剪成小段，莴笋削皮切成细丝备用
莴笋放入碗中，放上一些食盐，用手抓匀后，腌制二十分钟左右，将莴笋腌出水后，将水倒掉，将莴笋丝放入盘中，倒上酱油和少许米醋，撒上葱花，放入白砂糖和鸡精，将其搅拌均匀
锅中倒上油，将油烧热后，放入花椒粒和干辣椒段，将其用小火炸出香味后，关火，将热油浇入盘中即可
【莴笋炒虾仁】
大虾剥好后，将虾线挑出去，冲洗干净后放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制十多分钟
准备几颗彩椒，将其切成小片，莴笋削皮切片，葱切葱花备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色后盛出，然后淋上一点点油，将其烧热后，放入葱花炝锅炒出葱香味，然后放入莴笋和彩椒片，翻炒至食材断生后，放入虾仁，淋上酱油和少许蚝油，放入食盐和花椒粉，大火翻炒至食材熟透后，撒上一点点味精提味，翻炒均匀即可关火盛出摆盘
好吃的莴笋炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
人家问的是食堂莴笋怎么做好吃，不是问你家里面怎么做，各位大佬。食堂菜和家常菜的差别是很大的。食堂的火大，锅大，量大。你用家常菜的方法炒食堂菜，底下烂了，上面都没熟，倒出来还一汪水，你信不？
所以食堂里大锅炒制这种素菜，与其说是炒出来，不如说是拌出来。只有事先把莴笋片预制到七成熟，然后再通过和肉丝拌匀，稍加翻炒以后才能完美的达到九成熟出菜。整道菜清爽脆嫩，还不会水汪汪的，这才是食堂菜所要达到的标准。
其次，食堂菜一般很少有凉拌莴笋这道菜。即使有也是少批量制作，买完即止。原因很简单，莴笋的蔬菜很容易变质。来食堂就餐的动辄上千人，吃出问题来了谁负责？
所以我们看起来食堂菜琳琅满目，但实际上烹饪方法选材标准都是很苛刻的。从我上面说的莴笋就能看出来了吧。
最后桃妹来说一下食堂菜莴笋炒肉丝的做法：
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
人家问的是食堂莴笋怎么做好吃，不是问你家里面怎么做，各位大佬。食堂菜和家常菜的差别是很大的。食堂的火大，锅大，量大。你用家常菜的方法炒食堂菜，底下烂了，上面都没熟，倒出来还一汪水，你信不？
所以食堂里大锅炒制这种素菜，与其说是炒出来，不如说是拌出来。只有事先把莴笋片预制到七成熟，然后再通过和肉丝拌匀，稍加翻炒以后才能完美的达到九成熟出菜。整道菜清爽脆嫩，还不会水汪汪的，这才是食堂菜所要达到的标准。
其次，食堂菜一般很少有凉拌莴笋这道菜。即使有也是少批量制作，买完即止。原因很简单，莴笋的蔬菜很容易变质。来食堂就餐的动辄上千人，吃出问题来了谁负责？
所以我们看起来食堂菜琳琅满目，但实际上烹饪方法选材标准都是很苛刻的。从我上面说的莴笋就能看出来了吧。
最后桃妹来说一下食堂菜莴笋炒肉丝的做法：
莴笋去皮切片。片要比平常家常炒的稍微厚一些。
大锅烧开水。加入适量盐和油。把莴笋下锅焯烫半分钟马上捞出冲凉待用。如果莴笋量大的话，则分两次下锅，千万不要一股脑的全都倒进去了。
肉丝加盐，料酒，胡椒粉，生粉，抓匀腌制10分钟。锅里放多一点油烧热，4成热，时下肉丝划散。下葱，姜，蒜片倒炝锅。
此时便可放入控干水分的莴笋片大火翻炒，加适量盐，味精，小米辣碎炒匀。浇上明油，翻炒均匀即可。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋炒肉非常好吃，现在我就和大家分享一下我平时的做法
准备
主料：瘦肉200克，莴笋300克
辅料： 胡椒粉，食盐，油，淀粉，生抽适量
做法
1.莴笋去皮切粗一点的丝，瘦肉切丝
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