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15人中毒入院，昆明发布谨慎食用东北油豆预警公告, 你怎么看？
豆角,毒素,豆粒15人中毒入院，昆明发布谨慎食用东北油豆预警公告, 你怎么看？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
按地理位置来聊，昆明的东北地区包括了广大中国的省市，如果云南当地的油豆能满足当地的需求，应该是可以的……。[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！加强食品卫生安全质量监管关系到每个消费者的切身利益，市场监管部门负有积极开展监督的责任。
回答于 2019-09-11 08:43:50
昆明市人民政府食品安全委员会办公室提醒广大人民群众：
由于地域差别、饮食习惯及加工方法不同，建议消费者谨慎购买食用东北油豆。
禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、群体性聚餐加工食用东北油豆，防止集体中毒事件发生！
东北油豆俗称东北面豆、扁豆，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆形。东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况。
东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。若食用东北油豆出现以上症状，请及时到医院就诊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们黑龙江，夏天的时候一天三顿吃豆角也没有中毒的，排骨烀熟了油豆角炒一下，加上料酒 老抽 生抽 花椒面往肉汤里一下，炖上半个小时，就开搂，真香啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
所有的干豆类及鲜豆角类食物一定要10分煮熟！不要半熟，不要7、8成熟，不要9成熟，一定要10成熟！干豆类食品要吃出面感，鲜豆角类食物要吃出肉感，切不可追求脆感！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在东北油豆角是家喻户晓的美食，烹饪方法都是炖煮，几十年了从来没有听说过会中毒。发布中毒的地方是云南，那么很有可能是用了不对的烹饪方式，炒制的半生不熟，众所周知豆角类的不能熟透是有毒素的，不管是油豆角还是四季豆等豆角类，我觉得发这个通告对大众有误导，应该把中毒的来龙去脉讲清楚，是烹饪的问题还是油豆角本身的问题，如果是油豆角的问题，搞清楚是不是四季豆也同样有问题，到底是单单油豆角还是豆角类的问题，还东北油豆角一个清白。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，
我回答，为了健康，东北油豆，不卫生，不安全，不可靠，一定严惩严办！
风险随时有，健康最重要！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油豆角我们也经常吃，这个都挺好吃的。可能我们每次吃都煮熟透了吧，没发生过中毒现象，豆角都有皂角生物碱，煮不熟不好吃，可能容易中毒。也有可能不良商家储存过程出现问题，现在商家为了储存食物，无所不用其极，硫磺熏，药水泡，可气呀，哎，是有可能这个环节出问题了，得严查，不能让油豆背这个黑锅。
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