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15人中毒入院，昆明发布谨慎食用东北油豆预警公告, 你怎么看？
豆角,毒素,豆粒15人中毒入院，昆明发布谨慎食用东北油豆预警公告, 你怎么看？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于人民日报官方帐号报道的: 15人中毒入院，昆明发布谨慎食用东北油豆预警公告，征对公告，发表下自己的个人见解。
第一: 东北油豆，含有皂角生物碱，没有完全熟透的情况下，人食容易中毒。
第二，制作方法，南北差异，在制作食物中，北方菜以\"炖\"为主，\"炒为\"辅。油豆在北方，炖熟炖烂，即使炒油豆，东北喜欢把它切细成丝，就减少了因受热不均匀，出现半生不熟的情况。
在南方: 烹饪以″炒\"为主，其方法多种多样。再有南方喜欢整个炒，因油豆里面籽比较大，有可能表面皮熟而籽不熟的情况。
第三: 公告特意提到的，是各种大的、吃饭人口众多的大食堂，就是因为需求量大，制食过程中，容易出现因翻炒不均匀，出现半生不熟来考量的。
同样的食材只有本地厨师烹饪才能确保风味和安全，本新闻文中“油豆角”是东北的，厨子可能是云南本地的，东北人吃油豆常见吃法是:\" 炖\"和\"炒\"，炖烂不会出事，问题可能在“炒”上，东北人炒豆角要切丝，南方好多青菜都是整个下锅。
云南地处高海拔，在\"炒\"熟的定义就有区别如\"水\"的沸点相似，一般地方按100℃度为沸点，有的地方则可能在70℃度以下为沸点。同理，这样炒油豆就没熟透，没有完全分解毒素，当然会剩有毒素而中毒。
所以，油豆本身无罪[送心]请喜欢的人们，先了解它，再用它烹饪美味吧！它为你献身，你诠释它完美[互粉]
谢邀！！图片来源于网络(谢谢原作者)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是东北人，所谓的“东北油豆”，就是芸豆的一种，标准叫法“油面豆”，这种油面豆十分受欢迎，尤其是受老年人的格外关照。因为口感好，绵润，不论炖，烧，焖等等非常好吃。每逢秋天正是“油面豆”大豆上市之旺季。
[功效]：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。
“油面豆”因性甘温，很适宜各种体质人的食用。食以“安为先”，油面豆本身是安全的。
造成昆明市15人中药入院治疗，并发布慎用“东北油豆的预警公告”。说明得到了有关部门的重视。
但自身清白的“油面豆”为何被昆明市的一纸公告而卷入“风口浪尖”?
本人认为有关部门应做更加深入，细致的调查，究竟问题出现在哪个环节?
1)，谁都明白芸豆做不熟会有小毒，但做不熟也不好吃，况且“油面豆”非常爱熟。
2)，我怀疑在中间哪个环节出现的问题较大，是否遭到农药等有害物质污染?
也不能为仅仅一纸公“预警公告”不能再吃油面豆而“因噎废食”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！
谢谢邀请来回答这个问题！
不是豆角的问题而是买了豆角以后做时一定要大火不停的翻炒变色以后才能加佐料！不然就会重毒，
老人们都说做豆角一定要大火翻炒后变色后小火炖了一会就熟了！
如果不炒熟怎炖都不熟！容易重毒！
谢谢邀请！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个应该严查对这种事，要严惩不贷决不手软。这关系到人的生命大事！
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北油豆是啥东西真不知道，只知道有东北大豆油东北黄豆。这些食品没毒都吃好几千年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是一种蔬菜油豆不是豆油，和有种青豆作物一样，不抄熟食用一样要重毒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
片面的想法，东北几千万的百姓，都用的自己的豆油，都健康平安，如果上升高度来讲，就是要制造矛盾，
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