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红烧牛肉怎样做好吃？
牛肉,红烧,翻炒红烧牛肉怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请！同一食材一个师傅做，十人尝，其中滋味各不同！如何做红烧牛肉好吃，也是依个人口味决定，喜欢的自然也是比较好吃的，反之即使是\"珍馐美味”不爱吃的也是食之无味哦！下面给您分享自己喜欢的味道，希望对您有所帮助！
★红烧牛肉
所需食材:牛肉300克，冰糖15克，干辣椒6克，花椒3克，八角、葱段、姜片、蒜末各少许；食粉2克，盐3克，鸡粉3克，生抽7毫升，水淀粉15毫升，陈醋6亳升，料酒10毫升，豆瓣酱7克，食用油适量。
做法
1、洗好的牛肉片，装碗加食粉、盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油，腌渍入味。
2、锅中倒入适量的水烧开，倒入牛肉片，煮至变色，捞出沥水；牛肉片入油锅滑油捞出。
3、锅底留油，爆香姜片、蒜未、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，调入料酒、生抽、豆瓣酱、陈醋、盐、鸡粉，加水，焖至熟。
4、用水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。
★美味小贴士
新鲜牛肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。变质牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢您的阅读，关注、点赞和支持，感恩！❤
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单易做红烧牛肉
红烧牛肉是大家非常喜欢的美食，因制作比较麻烦，基本上都是去洒店享用的。今天跟大家分享一个比较做法简单易学的红烧牛肉，望试做，谢谢
主料；牛腩肉一千克
配料：花生油八十克，蚝油二十克，生抽二十克，白糖十克，鸡精五克，料酒三十克，糖色十五克(没有用三克老抽代替)，八角二粒，桂皮三克，香叶三片，葱十克，姜片十克，骨汤一千克
制作：一，把牛肉切二厘米大小的块，用热水焯去血沫，趁热与糖色拌匀，二，锅内放油烧热，放入八角桂皮煸香，放葱姜，加入牛肉翻炒三分钟，三，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，香叶，再翻炒三分钟，四，倒入大骨汤，大火烧开，小火慢炖九十分钟至汤尽，五，放入味精翻匀装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒红烧牛肉分享下我自己的做法仅供参考交流：
1.牛肉建议选择牛腩部分。新鲜牛肉买回来（2斤）后放入冷水浸泡一会儿泡出大量血水后清洗干净切成1.5-2cm见方的块备用；
2.锅中加入冷水倒入备好的牛肉块，加入姜片3片，料酒10g，小葱结，花椒适量，大火烧开撇干净浮沫，倒入盆中冷水再清洗一遍，沥水备用；
3.锅底淋入少许水，加入60g白砂糖或冰糖小火炒制，至糖色由黄开始变红时关火，利用余温继续炒至枣红色加入半碗开水搅拌均匀，倒入牛肉块，大火翻炒至水干牛肉上色即可倒出备用；
4.炒锅加入适量食用油100g加热至7成热，加入郫县豆瓣酱约50g，豆豉5g，花椒少许，干辣椒几颗翻炒出红油和香味，加入备好的牛肉大火煸炒爆香；
5.将炒好的牛肉倒入高压锅，锅内加入老抽少许，生抽少许，胡椒粉适量，葱段，老姜，盐适量，料酒少许，味精鸡粉少许，加入香料包（八角，小茴香，香叶，三奈，草果，花椒粒，桂皮少许），压35分钟后出锅大火略微收汁即可，若不用高压锅则需烧100分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天到了，早上起来都能感受到阵阵寒意来袭，很多朋友都已经开始穿上秋裤御寒了。这样的天气最适合吃一些牛羊肉补补身体，所以今天就到市场上购买了一些牛肉回来，给家里人制作红烧牛肉，而且它开胃下饭。红烧肉好吃，但是很多人都不知道它的烹饪技巧，所以做出来的红烧牛肉不够软烂。
今天要介绍的是一种比较简便的烹饪方式，步骤简单易上手，新手也能轻松学会，采用牛肉切成小块，用淡盐水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到锅中炒熟，最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。成品香气扑鼻，鲜香味美，口感香嫩软烂，入口即化，还吃还不塞牙。接下来一起来见一下这道美味的红烧牛肉！
——红烧牛肉的烹饪过程——
【所需食材】
牛肉（最好选用腱子肉，我没买到，所需随便买了牛肉）1000克、大葱 1根、姜 2片、酱 半勺、香叶 3片、大料 3个、花椒 少许粒
【烹饪方法】
第一步：牛腰窝肉切成块儿，用水洗净，凉盐浸泡1小时左右，去除血水。凉水下锅，待开锅。撇去浮沫，盛出。用温水洗净肉上面的血沫。控干备用。
第二步：锅中加少许底油，放入大葱，姜，大料，香叶，花椒，煸香，将控干的肉到入锅中，翻炒片刻。
第三步：加入生抽，老抽，蚝油，甜面酱半勺（买了一盒甜面酱为了消耗，炖肉时放半勺味道真的很赞)盐少许。翻炒至均匀。
第四步：加入温水没过牛肉，盖好锅盖。我用的是普通炒菜锅，中火两小时是绝对不用怀疑的，肉不太烂，中途又加了一次水，至少要两个半小时～自己根据自家的锅掌握时间，你家的锅你说了算哈。
第五步：大火收汤，我留了少许汤，可以煮面，最后出锅时加入香菜即可。
这样好吃的红烧牛肉就制作完成了，其实特别简单，只要掌握其中小技巧就行。
【制作要点】
1、买牛肉的时候要挑选牛腱子肉，我是没买到。这部位肥瘦相间，在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂，吃起来口感软嫩不容易塞牙。
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