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清蒸鱼有点柴不嫩怎么办？
清蒸鱼,鱼肉,料酒清蒸鱼有点柴不嫩怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4 . 将腌好的鱼放到底部铺上葱丝、姜丝的盘中（提示：也可以在鱼身下加筷子，将鱼架起）；
5 . 蒸锅加水，先将装有料汁的碗放入，烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；
6 . 趁热将料汁均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。
味道鲜美、做法简单的清蒸鱼做完成！
感谢阅读，希望我的回答对您有所帮助。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸的时间太久了，鱼上锅后大火蒸15分钟就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个你真问对人了，一根筷子就搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩鱼刚熟就必须起锅，要不就老了，怎样辨别刚刚熟呢？先大概看时间，小鱼6～8分钟，大鱼8～10分钟，蒸到5分钟左右用一根筷子扎一下，能扎透马上关火，扎不透继续正继续扎[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼柴而不嫩注意以下视频内几个小细节立刻解决，希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
你做的清蒸鱼为什么有点柴，不好吃？请你看到《清蒸鱼的诀窍》第3点，非常重要哦?
人们尤其爱食用清蒸鱼，因为清蒸的做法能够让鱼的营养绝大部分被保留，而且清蒸鱼的味道也非常地鲜美。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是一种舌尖上的美食。
做清蒸鱼请大家记住首先要会选鱼。一条鱼好不好、新不新鲜，主要可以从以下5点看出：
1.鱼鳞较为完整的鱼；
2.鱼感觉起来是很有弹性的；
3.鱼类新鲜，如果一条很不新鲜的鱼，它的土壤气味会比较大；
4.鱼鳃是粉红色或鲜艳的红色。如果鱼不太好，它们会呈现出白色的或黑色的特殊颜色；
5.鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。
食材准备：
鲜鱼 1条，油、味极鲜酱油 、蒸鱼豉油、红椒、姜 适量，料酒、盐、葱 香菜适量
做法步骤：（1）鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏清洗干净；
（2）生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
（3）鱼身两面抹上少许料酒；
（4）铺上姜葱，放入水开的锅里蒸约10分钟开锅；
（5）倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
（6）鱼身上铺上葱丝和红椒及香菜；小锅烧热，放适量盐、油和蒸鱼豉油、味极鲜酱油煮开；
（7）趁热淋入煮开的混合汁汤、油；然后就可以趁热享用了。
清蒸鱼的诀窍：
1.鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握，一般15到20分钟即可，如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟。
2.清蒸鱼蒸熟了之后需要现将蒸出来的汤汁倒掉，再去淋酱油、淋热油、上调料之类，不然味道会非常的腥。
3.清蒸鱼是不用腌制的:在蒸熟之前都是不用放盐、放酱油的，如果用盐和其它配料腌制会破坏原有的鱼肉味道，鱼肉就会变柴，蒸之前放姜和葱就可以，这样可以有效地去除鱼腥味，等到鱼蒸熟之后再拿掉姜和葱即可。
4.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。清蒸鱼先淋酱油还是油呢?喜欢吃鱼肉自身鲜美味道的人，可以先放油，后放酱油。如果先放酱油、再放油，鱼肉也可以更好地吸收酱油的滋味，我们不仅能够尝到鲜美的鱼肉，也可以享受到酱油的咸香
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼我家一般只买鲈鱼，因为刺少，而且孩子爱吃，这道菜几乎说是无难度，下面给大家分享一下我的方法， 这样蒸的鱼肉鲜嫩又美味，每次孩子都抢着吃。
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