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烤面筋的酱料怎么做?
面筋,酱料,辣椒烤面筋的酱料怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤面筋,是每个小吃街必备美食,但是酱料好像有的还不一样,有的是直接刷酱、有的是辣椒油,我认为辣油版的最好吃,是最原始的烤面筋的味道,而且其实也不难!
一、将辣椒面+孜然粉+芝麻,比例是2:1:1,再+更少的花椒粉
二、锅中加入适量菜籽油,再加一片香叶、花椒粒、桂皮、小茴香、八角,全程小火炸出香味儿,关火
三、过滤下调料,加入一中的辣椒面里,再加入生抽 ,盐,烫,一点醋
这个酱料就好了,刷在面筋上,肯定好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备所有调料;
2、将所有酱料按一比一的比例放入到碗中,然后倒入适量的孜然粉和烧烤料;
3、将酱料与调料混合均匀;
4、锅内置适量的油烧热,然后关火待油温降至50度左右;
5、将酱料全部倒入油锅中,然后小火;
6、小火熬制油变成红色后,关火;
7、全部倒出置入容器中。
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。
生产制作:
1、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3、往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一说起烤面筋,都要流口水了,烤面筋可是我家的最爱,烤面筋有香辣味的,孜然味的,外焦里嫩,好吃过瘾,酱料可是烤面筋的灵魂,烤面筋的酱料就是用料油加上辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻等制作而成。
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃,相信很多人都喜欢烤面筋,不管在哪个城市,走在街上到处都可以看到烤面筋的身影,每次看到都要忍不住买上几串来吃,我和我家孩子也是很喜欢吃烤面筋,特别是喜欢我们这边有一家烤面筋,外焦里嫩,入味好吃,下面就来分享一下烤面筋的酱料怎么做。
一、烤面筋酱料做法一
1、准备食材:姜、葱、洋葱、香菜、辣椒面一碗、白芝麻半碗、孜然粉一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、牛肉粉一勺、盐一勺、白糖一勺、油一斤
2、葱洗干净切段,姜洗干净切片,洋葱洗干净切块,香菜洗干净切段,起锅烧油,锅里加入油,油热把洋葱、姜、葱、香菜放进去炸制。
3、用中小火炸制,炸干炸出香味关火,把料渣捞出来,加入一碗辣椒面,边倒边搅拌均匀,加入半碗白芝麻,搅拌均匀。
4、再加入孜然粉、花椒粉、十三香、牛肉粉、盐、白糖搅拌均匀,放凉备用,碗里加入两勺花生酱,两勺海鲜酱,加入一点调好的红油稀释均匀,再把剩余的红油倒进去,搅拌均匀就可以了,烤面筋酱汁就调好了。
二、烤面筋酱料做法二
1、准备食材:草果5克、八角10克、桂皮10克、良姜20克、小茴香10克、香叶10克、孜然10克、白胡椒5克、肉蔻10克、白芷10克、辣椒面200克、花椒面50克、麻辣鲜30克、鸡精30克、盐20克、白芝麻100克、芝麻酱50克、花生酱50克、海鲜酱40克、蚝油50克、色拉油500克、葱、姜、蒜、香菜、洋葱
2、把上面的香料混合在一起打成面,碗里加入50克打好的香料面、辣椒面、花椒面、麻辣鲜、鸡精、盐、白芝麻、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油。
3、把葱姜蒜、洋葱、香菜洗干净,晾干水分,姜切片、葱切段、蒜拍一下、洋葱切块,起锅烧油,锅里加入色拉油,油热把葱姜蒜、香菜、洋葱放进去。
4、要用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣捞出来,油温降到110度左右,加入到我们准备好的调料中,边倒边搅拌,搅拌均匀晾凉就可以了,烤面筋酱料就做好了。
总结:烤面筋外焦里嫩,味道鲜美,入味好吃,香辣过瘾,真的太好吃了,相信很多人都喜欢吃烤面筋,酱料可是烤面筋的灵魂,每个人制作烤面筋的酱料都不一样,上面两种烤面筋酱料烤出来的面筋非常好吃,有需要的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2015年我掏出种地的钱去了郑州学习了烤面筋花了三千买的配方,他家的味道很不错,学习的人也多。现在虽然没一直干,依然保持着每年暑期做小生意烤面筋,味道不错也不想放弃,就缺好场地
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们准备四斤的辣椒,一些草果,肉蔻,八角干姜,桂皮小茴香,胡椒粉,花椒这些东西准备15克就可以,然后把它们全部都打成粉状的样子,放在一个大盆中,拌的非常原始,接下来再准备300克的盐,50克鸡精,50克的鸡粉,30克的鲜酱油,然后准备一个碗在碗中放入300克的温水,然后把上面的盐鸡精味精酱油都倒进去,一直搅拌到非常均匀的程度。然后再把它们倒入第一环节调制成的辣椒配料里。
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