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自制酱料怎么保存不变酸？

酱料,瓶盖,辣椒自制酱料怎么保存不变酸？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

自制酱料怎么保存不变酸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

密封，而且盡量水少，平常最好放冷藏櫃，避免陽光照射

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样自制保存时间长的酱料？

如果是需要保存已经做好的，可以先把酱料装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。

以上就是家庭自制酱料的保存方法，还可以保存自制的果酱、甜酱等各种酱类食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做酱不酸的方法:这是我的亲身经历和体验，希望能帮到大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、盐度不够。2、杀菌不彻底。3、没有防腐剂。既然防腐剂不能加，那稍微咸点，制作过程注意无菌操作，会好一点的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材要洗干净，晾干水分，还有装的的器具也要清洗干净晾干。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先食材要干净。装酱料的瓶子要没有水分。最重要的是酱料里面的盐要足够。再放上香油淹没酱料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

杀菌、盐度、温度

回答于 2019-09-11 08:43:50

关键是小火慢熬，一定要烧干水份，放凉放在冰箱即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以买一个小的封口机，装在食品专用的厚一点的袋子，就可以封口保存了

趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置”涉及到两个操作过程，一是趁热装瓶，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气；第二个过程将瓶盖上倒置，这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内，空气不易进入瓶中。当自制酱料冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了。

这种保存方法的原理是半真空状态下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应；由于辣椒酱，果酱会添加大量的盐和糖，增加了食物的渗透压，抑制了微生物的生长；加热处理杀灭了微生物和内源酶类。

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