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炒土豆丝之前应不应该泡一下呢？怎么炒更好吃？
土豆丝,土豆,淀粉炒土豆丝之前应不应该泡一下呢？怎么炒更好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
因为不管是醋溜还是酸辣两种做法的土豆丝都是脆爽的口感比较好吃。既下饭又能吃的很爽口，所以炒土豆丝之前还是泡一泡比较好。
当然，如果你喜欢吃家常口味的炒土豆条的话，就不要在炒之前用清水再浸泡土豆条了，因为家常做法的土豆条，是吃那种软糯的口感，而土豆中的主要成分是淀粉，淀粉在加热之后溶解在菜汤里面就会使土豆菜汤的浓稠，也是非常好吃的。
这里面有一个重要的标准就是：个人的口味喜好！
只要是自己或者是家人、朋友喜欢的口味就是合适的、好的做法。
土豆丝怎么炒更好吃
土豆丝怎么炒更好吃，这又是一个千人千面的问题。但只要做法和做出来的菜符合大多数人的口味喜好就就被称为是更好吃的菜。
那么，到底应该怎么做才能把平淡无奇的土豆这种食材用炒土豆丝的方式来完成，并且展现出它诱人的味道和色泽，最终征服人们的味蕾呢？接下来我就具体说一下。
1、酸辣土豆丝
我自己是非常喜欢吃这道菜的，酸、辣可口，非常下饭，而且四季皆宜，冬天吃如果辣椒够辣的话，还能吃的满头大汗，祛湿气、排汗、对身体健康很有益处。
要做好这道酸辣土豆丝，首先，就要把制作这道菜的主要食材准备好，土豆、青红椒、干辣椒、醋。醋的选择是白醋或者陈醋都可以，这个根据个人喜好就行了。
削皮土豆改刀，土豆切掉一片粘在刀上，切土豆就不会沾刀，土豆片能整齐的排列在一起，然后切成0.5-1公分左右的细丝，放进盛有适量清水的盆里浸泡，这样能洗掉淀粉的同时土豆丝不会因为氧化而导致变色，最重要的是这样炒出的土豆丝更脆爽 ，口感更好。
青椒摘洗干净，然后切成青椒丝，红椒 摘洗干净，也切成丝，姜切成丝，大葱切丝备用。青、红椒丝的粗细在1公分左右最好。
起锅烧水，把泡过水的土豆丝倒出控干水分，然后再用清水冲洗几遍，冲去土豆丝表面的淀粉。水开之后，下入土豆丝汆一下水，水一定要烧开。
下入土豆丝后，水还没有完全沸腾的时候把土豆丝捞出控水，再用清水冲洗下土豆丝，一是去除粘，二是迅速降温，保证达到脆嫩口感。
起锅烧油，油温三成热，倒入土豆丝中火翻炒，加入盐、味精（或鸡精）少许的白糖调味，快熟的时候，转大火快速翻炒均匀，加入适量的白醋，大火快速翻炒均匀出锅。
需要注意的是：
切好的土豆丝一定放清水内浸泡，这样做能洗掉淀粉保证土豆丝不变色，而且炒出来的土豆丝口感更脆爽。
给土豆丝汆水的时候，一定要等水大开之后再下入锅中。
土豆丝在锅内汆水时间不能太长，水还没完全开就要捞出土丝控水，并且用清水冲洗一下。
好了，今天的这个问题，炒土豆丝之前应不应该泡一下呢？怎么炒更好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的，欢迎留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于不会做饭的我来说 泡下比较好 昨天家里没人 就我和宝宝在家 想着做下清水面条 炒土豆丝 我的最爱 结果粘锅 糊锅了[流泪] 还弄得手忙脚乱
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该泡水.将淀粉泡出才会比较好吃.
可以先焯水然后再炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用泡水，泡水发脆，炒出来不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给大家分享一下我炒土豆丝的经验 希望能帮助到大家 我炒土豆丝一般用清水洗两遍 这样炒出来的土豆丝更清脆爽口 炒的时候还可以加几滴白醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜土豆丝一绝，酸辣的也好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该泡一下，去除里面的淀粉，下锅大火爆炒，断生起锅，不要炒的太软，那样好吃
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