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为什么在东北都要做酸菜?你会做酸菜吗?
酸菜,白菜,东北人为什么在东北都要做酸菜?你会做酸菜吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做为南方人,说说个人对东北为什么要做酸菜的小白看法。觉得我说得对的点个赞!
东北是公认的冷啊。冬天气温是-度数的。在这样的气温下,菜是不会生长,而且也保存不了,会被冻坏!
在这样的地图环境下,东北只能在冬天到来前就要开始腌酸菜了。酸菜是东北在冬天最常吃到的青菜之一了。所得一般都会在过冬天买好菜回去腌制好。这样过冬时才有青菜吃!
东北不是南方,南方冬天也可以种菜,温度很少会到负度数的,所以不愁没菜吃,吃酸菜的机会就会少很多,而且南方人吃多酸菜会容易湿热。所以没有东北那边在过冬前就得腌酸菜了。
一方水土养育一方人,由于东北地区的气候环境,所以就导致了东北那边要在冬天到来前就开始做酸菜了!
我也会做酸菜,但是做的可能和东北的不一样,东北的在我想像中就是一个大水缸,然后腌制上一大缸。而我这腌制的只有一个十斤装的瓶子腌制。
最喜欢腌制的有:豆角。
1、买回来豆角去头去尾。
2、洗干净后晾晒干后,最好晾晒到皮上面的水份去掉,摸起来不那么硬。这样腌的豆角会更脆!
3、晾晒好后,瓶子里滴上几滴醋,然后放上晾凉了的开水倒进去,放进盐,盐别放太多,放多了会咸。
4、都准备好后放进豆角,我是喜欢吃辣的,我一般都放上切开的辣椒,切开了辣椒的话辣味更容易出来!
5、都放完后密封上盖子,静放一周后就可以吃了。
又酸又辣的酸菜可以直接开吃了。像我这样腌制的可直接吃,也可炒菜吃。一般我都是直接吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单,北方一到冬天没有东西可吃,所以要做储存,酸菜,干菜都是这样来的,古代北方强盗多也是这个原因
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜是我国北方储存白菜的一种方法,在过去食物远没有现在这么丰富,储存食物的手段也很少,于是像腌菜,渍酸菜这样的方法就产生了,它是劳动人民的生活智慧,做酸菜的方法是,将买回来的白菜取出老帮,冲洗干净,切成两半,每半在跟部再切上一刀,找一个大锅放入清水,锅一定要干净没有油,有油菜容易烂。烧开水,把白菜放进去稍汤,拿出来放在干净的缸里,码放整齐,最后把烫菜的水倒入缸里,要没过白菜,上面压上一个重物,避免白菜露出水面,放在温度适中的地方静等白菜变酸吧,一般要15天左右就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是南方人我也经常腌酸菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北以前的时候可能新鲜的菜比较少,白菜做成酸菜比较好储存,可以吃一整个冬天,我可不会做酸菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:东北做酸菜主要集中在农村,农村做酸菜的主要原因有这几点。第一白菜是冬天的主要的食材,自己腌制酸菜的成本会比较低,第二腌酸菜是白菜的一种储存方式,第三农村有杀年猪的习惯,杀年猪的时候会做一道杀猪菜,这道菜是用酸菜做的,第四农村人都比较喜欢吃酸菜。
第二问题,你会做酸菜吗?
答:我看我爸妈做过酸菜,但是自己没有实践过,所以我不确认自己做的酸菜是否好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜谁不会做呀,放点肉丝粉条炒炒就好吃。煮一锅肉汤,下入酸菜,粉条,冻豆腐,一点海米,把煮熟的肉切成纸薄的片下里,有血肠的下里点。酸菜是北方人储存菜的一种方式,北方气候寒冷,冬天很少有新鲜的蔬菜,现在不同了,一般也能买着青菜了,但一种生活习惯是很难改变的,冬天包点猪肉酸菜馅的大蒸饺,别提多好吃了。
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