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哪位条友会做朝阳辣白菜,制作办法是什么?
白菜,糯米,辣白菜哪位条友会做朝阳辣白菜,制作办法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
哪位条友会做朝阳辣白菜,制作办法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请,你说的是朝鲜辣白菜吧,我有一辣白菜的制作方法,供你参考
材料:白菜2颗(大约8、9斤重),粗盐适量,辅料:粗细辣椒面一小碗,香菜籽粉一勺(可无),精盐2~4小勺,白糖4小勺,蒜2~3头,姜一小块,糯米面2大勺
1.准备工作:
①将白菜择好,外表洗净
②将白菜一分为二
③用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上,尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿,有生味儿
④将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧,最好再在上面压上重物,大约腌多半天儿就差不多了,最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软(腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好)
④腌好的白菜取出,用清水冲洗(不用洗得太细),将白菜挤干水分,待用~
2.这个就是用来抹白菜的辣椒糊,算是辣白菜的灵魂啦~~~
①姜去皮、切末,蒜切末,待用
②将糯米面加少量水调稀待用,锅中加入少量清水烧开,将调稀的糯米水倒入,熬成糯米糊
③所有配料放入大碗中,将熬好的糯米糊倒入,趁热拌匀
3.抹辣白菜操作:
①将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上,每一片叶子都要抹到,到最里面白菜心儿的时候可以少抹点,这里好入味儿
②抹好后将辣白菜的叶子捋顺,放入存放的干净容器中,一颗压一颗,稍微压紧实点
③全部码好后,就让白菜发酵几天
第四步就等着美味出来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你问的是不是朝鲜辣白菜,朝阳辣白菜我可不会做!现在把朝鲜辣白菜制作方法告诉你:
切好的白菜,放入盐水腌制,腌好过水,清洗备用。锅内加水、糯米粉熬成糊状备用,将苹果、梨、生姜、蒜瓣榨汁。倒入榨好的汁糯米糊,配菜和调料(辣椒面和作料)放入白菜,涂抹均匀即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
撕开白菜,一个梨和一个苹果去皮,切小块,剁碎。加入300克糯米粉,100克辣椒面,加入适量开水,搅拌均匀。白菜蘸料放入容器中,密封保存1周就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜的做法
1.
白菜去掉外面一层老叶子,用刀从中间开个小口,再用手撕分为几等分,这样可以保持白菜的经络,也可以直接用刀分开
2.
用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时,可以头天晚上腌制好,腌制好的白菜会比原来的量少一半,白菜水分很重,把腌制好的白菜用力挤干水分,可以尝尝咸淡,咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了
3.
准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝
4.
把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水
5.
加水后,搅拌成糊状
6.
把腌好的白菜均匀的抹上佐料,用手抹的时候一定要带手套哦,要不会很辣手的
7.
抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,盖子上面可以加一层保鲜膜,这样密封效果会更好
8.
密封好后先不要放在冰箱,夏天先在外面放一两天,这样可以更快发酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,带稍稍变酸后再放冰箱里,夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了,冬天需要时间比较长,一般要10来天的时间,温度越高发酵越快,没事偷着吃点开始变酸了就可以了,越到后面越酸哦
烹饪技巧
1、这道开胃菜很简单,酸酸辣辣的很爽,没有加入其它复杂的元素,懒人也可以做的,白菜里面加入苹果,梨是促使发酵的,所以一定要放哦;
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的是朝鲜辣白菜吧,我有一辣白菜的制作方法,供你参考
材料:白菜2颗(大约8、9斤重),粗盐适量,辅料:粗细辣椒面一小碗,香菜籽粉一勺(可无),精盐2~4小勺,白糖4小勺,蒜2~3头,姜一小块,糯米面2大勺
1.准备工作:
①将白菜择好,外表洗净
②将白菜一分为二
③用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上,尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿,有生味儿
④将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧,最好再在上面压上重物,大约腌多半天儿就差不多了,最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软(腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好)
④腌好的白菜取出,用清水冲洗(不用洗得太细),将白菜挤干水分,待用~
2.这个就是用来抹白菜的辣椒糊,算是辣白菜的灵魂啦~~~
①姜去皮、切末,蒜切末,待用
②将糯米面加少量水调稀待用,锅中加入少量清水烧开,将调稀的糯米水倒入,熬成糯米糊
③所有配料放入大碗中,将熬好的糯米糊倒入,趁热拌匀
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