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牛骨头汤怎么熬最好喝?
骨头,放入,小时牛骨头汤怎么熬最好喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
【牛骨汤的制作方法】
》【主料】:牛肋骨3斤(或用牛筒骨也可以)
》【配料】:萝卜一条、姜片、枸杞10g、陈皮一小块
》【调料】:盐、料酒、白醋
~【制作步骤】~
①、牛肋骨砍块用清水浸泡两个小时去血水,中途多次换水,然后再冷水下锅加姜片、料酒一起焯水,捞出清洗干净备用。
②、砂锅中加入比原材料多两倍的清水,然后加入牛肋骨大火煮开,然后加入姜片两块、枸杞、陈皮少许,白醋少量,然后转小火熬制90分钟。——(在熬制的过程中如有浮末浮起,要用勺子撇出,以免给汤带来腥味)
③、萝卜去皮滚刀切块,汤熬制了90分钟后,然后加入萝卜一起再熬制15分钟,15分钟后加入盐调味,然后熄火,最后也可以加入少许的香葱增香,美味的牛骨汤制作完成。
【牛骨汤制作小贴士】
①、煲牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨,挑选的时候要选肉色红艳的牛骨,这样能保证汤的味道。如果牛骨不新鲜、放置的时间较长这样的牛骨异味就会变重,甚至带有一股腐味,所以用了这样的牛骨煲汤味道怎样都不会好。
②、制作牛骨汤不同于制作猪类、鸡肉类的汤品,牛骨的异味相对较重,所以一定要经过以上介绍的方法把血水和黏液去除干净,熬汤的过程中要撇出浮末,这样煲出来的汤味道才会好。
③、这道牛骨汤加入陈皮目的是覆盖汤中的异味,同时也会使汤的味道更好,但是要控制好份量,因为陈皮的味道重,多的话容易串味,不喜欢的也可以不加或用少量胡椒粉代替也可以。
④、煲牛骨汤放白萝卜可以使汤的味道更加鲜甜,而且萝卜有吸附的作用,可以去掉汤中的异味,但是萝卜不能加的太多否则就会适得其反,使汤带有浓浓的萝卜味,而且萝卜熬制的时间不需要过长,最后加入熬制15分钟就可以。
⑤、煲牛骨汤盐要在最后添加,提前加盐会使汤中的蛋白质提前凝固,这样食材中的营养物质就不会排出来,这样熬制出来的汤味道不够浓。
⑥、熬制骨头汤加几滴白醋可以使骨头中的磷和其它的营养物质更好的溶解在汤中,这样牛骨汤的味道就会更好、营养价值更高。
结语
以上介绍的就是家常牛骨汤美味的做法与烹饪的时候一些小技巧,牛骨汤的异味较重,只要在制作前把牛骨中的血水和黏液去除干净,这样熬制出来的牛骨汤味道才会更好、味道更纯。以上原创分享,欢迎点赞支持,谢谢你的阅读!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛骨头汤是我每月必做一次的汤品,因为牛骨头汤可以增加身体的体质,还可以起到养肾的做用,牛骨汤的做法也非常的简单!具体步骤如下:
第一:准备上好的牛骨,葱,姜,萝卜,香菜。
第二:牛骨买来之后要用凉水浸泡1小时左右,半小时换一次水。
第三:浸泡好的牛骨凉水下锅,水开后捞出牛骨用温水洗净。
第四:洗净的牛骨放入锅中,加入水,水的量要足,大火烧开。
第五:锅中放入准备好的葱,姜,萝卜,锅中加入料酒,加少许的醋,大火烧开,最后转小火慢慢熬制。
第六:熬制2个小时后,在放入适量的盐。我的做法是只放盐,什么调料都不放,这样保留了牛骨汤的原味,在出锅时可以加入一香菜,我们就可以渴牛骨头汤了。
做牛骨头汤应该注意:牛骨比较硬,买时让商贩帮着斩成小块。做牛骨头汤时可以放点白醋,还有就是牛骨汤油性比较大,最好放凉后,把上面的油质清除出去,这样喝牛骨头汤时,很清爽!
回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜牛骨汤,特别适合秋冬天食用,营养又美味,老少皆宜,大家千万别错过哦!现在把详细的做法分享给大家,喜欢喝汤的朋友们赶紧试试吧!”
用料主料牛排骨40克
白萝卜500克
辅料盐2克
料酒3克
姜1块
白萝卜牛骨汤的做法1.先把食材准备好。
2.把牛排骨放入清水中浸泡两小时左右,中途要勤快些,多换几次清水,这样煲出来的汤膻味也会减少。
3.把牛排骨放入锅中,倒入适量清水,拍一块姜放进去,再放些料酒,焯水5分钟,再用温水洗净。
4.把白萝卜去皮洗净切大块。
5.把牛排骨放入砂锅中,倒入适量清水,选择煲汤键,设置时间两小时。
6.煲汤时间剩余四十分钟的时候,放入白萝卜继续煲汤。
7.煲汤结束后,撒入盐拌匀,即可出锅享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬牛骨头汤的秘诀教大家,不管是做火锅,清汤面,还是当高汤都香。
食材:牛骨头
配料:老姜,大葱,八角,黄酒,香菜,葱花
步骤:
1、买牛骨一定要买新鲜的牛骨,记得叫卖家剁块,露出骨髓,拿回来用清水冲洗干净即可;
2、起锅倒入凉水,下入清洗干净的牛骨头,水要没过牛骨头为准,然后开火焯出血沫捞掉;
3、焯好之后,把牛骨头捞出来用热水冲洗干净,准备一个大的砂锅,把牛骨头放进去,多加一点水,下入老姜片,大葱,八角,最后在倒入半碗黄酒;
4、盖上砂锅盖子,开大火煲;
5、用大火煲至清汤浓白,然后改用中小火继续熬,可以熬上三个小时就可以了,时间充足可以继续熬二个小时,味道会更鲜美。
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