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麻辣小面怎么做？
放入,面条,辣椒麻辣小面怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角
2锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味
3把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀
4待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了
5碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱
6倒入高汤。另起锅煮面条
7面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做出好吃的麻辣小面酱料是关键，我选用了韩国辣酱。做出来颜色也非常漂亮。面条我选用的是荞麦面，当然这并不是固定不变的。您也可以选择其他类型的，米粉或者米线都可以。甚至选用冷面热做也可以，完全依照您的口味来就行。
【配料的准备】：
1-2杯 鸡汤
100克碎肉
2瓣 大蒜
一小块鲜姜
半勺 糖
3勺酱油
3根 小葱
1勺辣酱
黑胡椒粉适量（调味）
【制作方式】：
1.将面条浸入水中（室温）直到变软。我使用的是荞麦面，大约需要30分钟。
2.点火把锅烧热后加入一些植物油，然后把大蒜和鲜姜切碎倒入锅中炒出蒜香味。
3.加入辣酱，并且翻炒均匀。
4.把切好的肉末一并倒入，继续翻炒。让肉末和辣酱完美的融合在一起。
5.加入两杯鸡汤，糖、酱油和黑胡椒。大火煮沸。
6.这时候就可以把泡软的面条放进去了，煮的时候用铲子或者筷子持续搅拌，大概煮3分钟就熟了。
7.盛出后放入葱花、芝麻和香菜点缀一下就可以了，喜欢麻辣的在加入一些麻油。
好吃的麻辣小面就做好啦。喜欢的话给我点个关注吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正在吃麻辣小面看见这问题[捂脸]五块钱搞定[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:水面 适量，小白菜 适量，盐 适量，黄豆酱油 适量，猪肉 适量
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
2.锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟，将炒好的肉末盛在碗中。
3.把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。
4.待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。
5.碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱
6.倒入高汤。另起锅煮面条。
7.面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米，肉末和小葱末放在面上。大功告成
提示:
1.辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香，比只用食用油直接浇上去，要好吃很多。
2. 没有高汤可以直接用开水。
3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤，不够清爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在跟大家说一下需要准备的配料：鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜。
（图片取自网络）
油辣子！！！
对于做小面来说最重要的是是做油辣子！下一步教大家如何做出美味飘香的油辣子！
首先需要准备一些秘制香料，我们把这些香料命名为A。A包括：桂皮2g，白寇3颗，砂仁2颗，香叶2片，八角2颗，小茴香30粒，香茅草1根（如果这个配料不好买到的话可以去超市买炖肉料，里面的成本大概是差不多的~）
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