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在重庆，不可错过的美食都有哪些？
重庆,火锅,小面在重庆，不可错过的美食都有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.重庆小面
重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆最好吃。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食，也有一些专营店，到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。
3.山城小汤圆
山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。可在解放碑的八一好吃街品尝到。
4.辣子鸡
辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的制作方法也有很多，不同的制作方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。
5.毛血旺
毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。
6.菊花酥
说了那么多辣食，总要来一点甜点吧，中国的每个地区都有自己独特的甜点，菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。菊花酥可以作为饭后甜点也可作为下午茶点食用。这可是喜好甜食的朋友不容错过的一种小吃了。
7.叉烧包子
叉烧包子可是一道四川汉族名点，叉烧包子的馅用叉烧肉的制作方法制作，所以叫做叉烧包。川味叉烧包子的做法也是十分复杂的，先将猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放入盐、甜酱略炒一下，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。锅内炒好糖汁，再放入肉粒炒匀成馅，待冷却后使用。用上等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏好后放入蒸笼中，用旺火蒸15分钟美味的叉烧包就做好了。叉烧包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。
8. 豆花
豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖豆花的小店铺。重庆的豆花可不是其他地区的豆腐脑，重庆的豆花独具一格，色泽非常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。这道小吃非常的受当地人的欢迎，在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。
9.重庆酸辣粉
酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯粉制作的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有\"天下第一粉\"之美名。
10.烤脑花
烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。到了重庆你敢不敢尝试一下这样的美味呢?
重庆美食辣的够爽，麻得够劲，重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这必吃的十种美食吃一遍，满足自己的味蕾！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来回答最有发言权，第一：我是重庆人，第二：我还是制作美食的。
一，重庆火锅，这个我想不用我多说了，只要地球人都知道，我经常在外地出差，我提到我是重庆人，对方马上说重庆火锅，我知道麻辣的爽的很。
从汤上火锅分种：—种叫鸳鸯锅，一边是麻辣，一边清汤，一种全麻辣，我们重庆人都喜欢全麻辣锅，外地朋友来重庆最好点鸳鸯锅。
从制作工艺上面也分二种：一种是传统的老火锅，重牛油，土锅9宫格，一种是无渣火锅，用菜油，色拉油炒制，不再用牛油。
二，重庆小面，是上过“舌尖上的中国”，特别介绍过“重庆小面”，重庆人吃东西都讲究味道，满街的小面馆都有自己的制作红油的秘方和工艺，还要按比例搭配其他调料。只要早上一开门，哪家小面馆都是满满的顾客。
三，酸菜鱼，现在酸菜鱼已经开到全国都有，酸菜鱼用老坛泡的酸菜，泡姜，泡辣椒炒香后加汤而成，哪种自然的酸辣味，吃一口久久难忘。
四，重庆江津区尖椒鸡，次菜已经是非物质文化遗产，是陈有良夫妻苦心二十多年悟出符合我们重庆人口味的一道特色菜，大量的用小米辣，朝天椒和土鸡炒制而成，哪种味鲜香麻辣，让人吃了就停不下来。
五，重庆辣子鸡是江湖菜的鼻祖，让你在辣子里面去找鸡，鸡块外焦内酥，麻辣鲜香，酥香爽脆的感觉无法用语言表达。
六，重庆万州烤鱼，也是开到了全国，烤鱼融合了腌，烤，炖三种烹饪方法，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，鲜嫩焦香，回味无穷。
重庆还有好多美食：怪味胡豆，瓷器口陈麻花，美蛙鱼头等等，太多太多，这里就不一一说明了，但如果你有机会到重庆的朋友们一定要多尝尝重庆美食，一定会让你爱上重庆这个美丽的城市。
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