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酵母是结块状还是粉状，哪个好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酵母是结块状还是粉状，哪个好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母粉蒸馒头是必不可少的原料，没有酵母就不会泡，也不好吃，用粉状的好，结块的有可能要过期了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母都是粉末状的，它是真空包装的，里面没有气，所以在外面摸起来是硬的，回家使用时撕开袋口，轻轻一抖就是粉末状的了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜酵母呈块状，干酵母是呈颗粒状。

干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右，全名叫“即发活性干酵母”，颗粒小，发酵速度快，因使用、保存都很方便，通常我们生活中用到的是这种类型的酵母。

鲜酵母的特点是水分多，水分含量65-69%。鲜酵母是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的，通常购买到的新鲜酵母呈砖块形状，一块有500克，鲜酵母保质期很短，大约为40-45天，必须保存在-4~4°C的温度范围内，温度太低，会将酵母冻死，温度太高，它会非常活跃，然后就会导致呼吸增殖太快而死，通常制作使用量为干酵母的2~3倍，但新鲜酵母比干酵母发酵速度快，能提供更丰富、稍微更甜的味道，而且能让面团发酵更蓬松。

这两种类型的酵母可以根据自己使用情况来挑选合适的就好！









回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐安琪跟梅山酵母。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人推荐粉状的好一些哦拿个我婆婆一直用的给大家分享一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母是粉状的，

回答于 2019-09-11 08:43:50

只喜欢用酵母粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

您说的结块状的是鲜酵母那个粉的是干酵母，鲜酵母自己就能做，就是在做馒头的时候留一块，放在冰箱里保鲜随时可以用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉状

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母一般分为干酵母和新鲜酵母，新鲜酵母和干酵母主要的区别其实是脱水率不一样，新鲜酵母脱水比干酵母少一些。新鲜酵母一般呈块状，冷藏保质期一个月左右，干酵母保质期比较久，很多常温保存都在一年以上。两者其实用起来风味差别不大，但是一般自己在家做东西，建议用干酵母，新鲜酵母比较容易过期。另外，干酵母打开包装后，不能再继续常温放置，因为开口后容易氧化，后续酵母就会失去活性。

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