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莲藕怎样做不变色还能口感很脆爽？
莲藕,藕片,白醋莲藕怎样做不变色还能口感很脆爽？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。
3.炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。
4.用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不变色的莲藕做法如下：
准备材料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。
一、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
三、焯水后放入冷水中过凉。
四、姜切末，线椒切小段儿。
五、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
六、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。
七、放鸡精。
八、适量白醋。
九、再放香油，拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒之前用水加白醋泡一下！然后在炒！就不会变色了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先将莲藕切成两段或者多段后计入到温热水中浸泡一刻钟,这样能很好的促进莲藕的淤泥排出。
2.将浸泡好的莲藕拿出来后用纱布包住,然后用筷子对准莲藕洞来回的摩擦,直到洗净为止。
3.全部处理干净后再用清水冲洗即可。
4.如果是比较顽固的淤泥,可以将莲藕切片处理后浸泡在淀粉水中,在进行反复的冲洗,然后也能将淤泥吸附掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃炝拌藕片，要想藕片不发黑，藕去皮切薄片，开水清焯捞出后放入凉水过一下；然后再捞出控净水，放入少许熟油，醋，生抽，糖，盐，蒜末拌匀撒些熟白芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕清脆味美，营养丰富，但是它去皮后和空气接触又是极容易氧化变黑。怎样使藕不变色呢，我们可以先去皮，然后把切片后的藕片放入水中，加上适量的盐和醋浸泡一会，炒之前再用清水过一遍，这样炒出来的藕就不会变色啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用盐水泡起来就不会变色
回答于 2019-09-11 08:43:50
把切好的藕片或藕块放在水里浸泡一下，然后放入沸水焯水一分钟左右捞出冲凉，然后在起锅烧油依次放入姜葱蒜末爆香加入适量白醋、盐、鸡精，最后把藕倒进去翻炒几下出锅，这样做出的藕菜色泽白亮，入口爽脆。
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