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莲藕怎样做不变色还能口感很脆爽？

莲藕,藕片,白醋莲藕怎样做不变色还能口感很脆爽？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

藕的表面有一层保护膜，这层保护膜的作用是为了防止藕被氧化，在做炒藕的时候，一般去掉这层保护膜后会很快发黑，这时候，可以将藕片放入醋水里面浸泡10分钟左右，这样炒藕就能保持亮白色，而不会变黑了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

藕不变色的妙招:

1.

先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉...

2.

用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3.

炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

4.

用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用水浸泡

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