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小带鱼炸好再红烧为什么会断？

带鱼,淀粉,红烧小带鱼炸好再红烧为什么会断？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先是油的温度没控制好，过低，鱼的表面没有炸至酥脆。红烧的时候，尽量少去翻动，多用旋转式的方法让鱼在锅里旋转，这样做出来的鱼就是完整的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量少翻动。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用红薯粉和面粉混好按比例1比2做法去的不会断得，注意红烧的得不要斗动的大力了

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为，小带鱼，不适合，油炸。小带鱼拿来，清蒸下豆酱最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸过劲儿了，或者翻动太频繁了呗

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要翻动太频繁

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你炸带鱼时候油温太低！在烧制过程也不要随便反动！只要在炸之前油温在180度以上！炸出来的带鱼才会外酥里嫩！当然适当的拍点淀粉也是可以的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是（乐在长沙一家人），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：

小带鱼为什么油炸后红烧会烂？这应该是在油炸的时候油温过低导致的！小带鱼码好底味后，可以适量添加蛋清，淀粉（用红薯粉最佳），然后再油炸！

油炸的时候，油温一定要高一些，让带鱼块表皮酥硬！在红烧的时候，不能翻炒过于频繁，采用轻推轻晃（锅）的方式，就能够有效避免鱼块碎烂！

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！

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