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猪大肠怎么做会更好吃？
肥肠,大肠,猪大肠猪大肠怎么做会更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
起锅热油油加热后将切好的蒜末和葱段放入锅中爆香，然后再将切段的肥肠放入锅中一同翻炒
将切成菱形片的青红椒放入锅中，与肥肠一同翻炒
再将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀使得非常能够入味上色
最后给锅中加入少许的水淀粉勾芡，使得所有的佐料都能够附着在腓肠的周围，搅拌均匀之后即可盛出装盘食用
解析
1，清洗肥肠的时候为什么要加入食盐白醋以及面粉？
非常最不容易清洗，给肥肠中加入食盐白醋以及面粉，这样子清洗肥肠的时候，才能够将肥肠尽量的清洗干净去除肥肠中的异味。面粉因为加入了食盐和白醋的缘故，再加上刚刚用热水冲洗过的肥肠，抓匀之后面粉变成了面浆，然后用手反复的将肥肠从面浆捋过，将非常清洗干净
2，为什么要将肥肠内侧的肥油洗掉？
肥肠老是感觉有异味，这其实是肥肠内侧的肥油没有去除的缘故，所以在清洗肥肠的时候一定要翻面然后将腓肠内侧的肥油清洗掉，如果肥肠不好翻面的话，可以使用小剪刀将肥肠豁开，然后再反复的清洗最好能用手薅掉多余的肥油，这样子才能够保证肥肠没有异味
3，清洗肥肠的时候总共要换几次水？
清洗肥肠的时候最少得需要更换三次以上的水，第一次用热水冲洗掉肥肠表面的粘液之后就换水，然后再加入面粉之后做成面浆，将肥肠的表面以及内测都清洗干净后换水，最后再用清水将用面粉清洗过的肥肠重新冲洗一次，将所有的面浆完全的清洗掉，然后换水将肥肠重新放入清水中
4，焯水的时候为什么要先加入料酒和姜片？
清洗干净的肥肠其实还有些许的异味，所以在焯水的时候一定要再加入料酒和姜片，而且要先将料酒和姜片加入水中煮沸，因为肥肠焯水时间不宜过长，如果太长的话有可能将肥肠煮硬，所以再加入料酒和姜片将水煮沸后再加入肥肠，肥肠入水一分钟左右即可，这样子焯过水的肥肠才能够完全去除异味，焯熟的肥肠才能够安心的去食用。
5，卤制肥肠的时候为什么也要先将大料放入锅中？
如果喜欢吃卤制的肥肠，也一定要在焯水这个环节的时候，先将大料放入锅中煮沸，将大料的味道煮出来，再将清洗干净的肥肠放入大料汤汁中卤制，既能够保证将肥肠卤熟入味，又能够保证肥肠不会变硬变老
6，翻炒肥肠时的注意事项？
翻炒肥肠的时候，我在这里使用的方法是提前将料汁调制好，因为在翻炒肥肠的时候其实是中火煸炒，所以一定要把控好节奏，单独的去放调制肥肠的这些调料，太浪费时间，所先将调料调制好，然后一次性入锅搅拌均匀，使得肥肠能够上色能够入味，这样子才能够保证肥肠不会被炒老炒硬
小窍门
在这里我翻炒肥肠的时候使用的是去籽的青红椒，最好是能够将青红椒先入水焯一下，这样子在翻炒的时候也能够保证青红椒能够入味而且不会将肥肠炒老
其实炒肥肠的时候还可以加入洋葱丝或者是蒜苔，如果自己喜欢的话还可以加入适量的芹菜，这样子做出来的肥肠其实也都是很好吃的
还有一种做肥肠的方法最简单粗暴，那就是给油锅中加入干花椒段和干辣椒段，直接将肥肠放入煸炒，这样子做出来的肥肠非常的入味，而且很酥脆，也是值得尝试的做法
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠其实很好吃，我个人就很喜欢吃。可是有一些人不喜欢，他们总觉得有一股子味儿，可能是心理作用吧。
做肥肠最重要的就是第一步，清理肥肠。一定要把肥肠里里外外都清洗干净，吃起来才不会有怪味儿。
肥肠的做法也是很多的。炒菜、煮汤、卤味、煮面、煮砂锅都可以，根据你自己的口味来定。
我比较喜欢吃的是干煸肥肠。这样做出来的肥肠酥脆不腻，味道麻辣鲜香，特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠很多人觉得腥和一股味道，一般不愿意吃，但是猪大肠在有些人眼中猪大肠吃起来有嚼劲，而且味道也比较好，非常喜欢吃猪大肠，猪大肠虽然好吃，但是很多人却不会自己制作猪大肠，尤其是新鲜的猪大肠，如果处理不好，炒出来的猪大肠腥味是很重的。新鲜猪大肠怎么做好吃?猪大肠在做之前还要清洗干净，即使卖家告诉你已经清洗过了，你回到家里之后也要再处理一次，否则里面会有很多的细菌。辣子肥肠，材料，猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。1、将大肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的大肠，倒入料酒、姜片煮沸。4、沸腾后捞出肥肠。5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将肥肠放在锅中煮软。6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。8、在炒锅中放入少量的油，油烧到七成热时，倒入肥肠加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。9、直到肥肠有些干之后，沥干后盛出。10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
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