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紫薯馒头怎么做?
馒头,面团,面粉紫薯馒头怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是极简美食,我来回答这个问题。
最简单的是紫薯卷子。
紫薯馒头和紫薯卷子都是一个味道,无非是一个圆形一个长方形,做馒头要一个一个的揉,卷子就不一样了,用刀咔咔咔三下五去二,分分钟钟搞定。我们一起在农村,家里人口多就蒸长方形的卷子,反正一个味。
紫薯馒头(卷子)
食材:紫薯2斤,面粉7两(也可以根据自己的喜好多放或少放),白糖30克(紫薯没红薯那么甜放糖口感好,也可以不放糖),酵母粉5克。
制作步骤:
紫薯去皮切薄片装不锈钢盆里,开水上锅蒸15分钟。
用勺子把红薯压成泥状。
酵母粉溶解到300毫升温水中(30—40度)。
紫薯泥和手背温度接近时,把紫薯倒入面盆,加入面粉。
把紫薯泥和面粉往一起搅拌,分次加入酵母水,当紫薯泥和面粉充分混匀成团块状,不要再加水了,把面团揉光滑。
面团盖上保鲜膜,拿到温暖处发酵。
面团发至2倍大,用手指挑起面团,成蜂窝状时,面团发酵好了。
揉面排气,拿到面案上醒发10分钟。
揉面成高4厘米宽5.5厘米的长方形,用刀切成4厘米宽的卷子。馒头要分成一个个小剂子,再揉圆,比较麻烦,其它都和卷子一样。
醒发10分钟上开水蒸锅,火介于大火和中火之间,蒸20分钟。
打开锅盖,手指沾水,轻按卷子上皮,能自己回弹,表示熟了。
锅盖盖上再蒸2分钟,熄火,5分钟后把卷子取出,底部朝上晾,温度下降不潮湿时,收入冰箱视消耗情况冷藏或冷冻。
想好看,还可以蒸花卷。一部分用面粉和面,一部分掺紫薯和面。把面粉面团和紫薯面团都擀一样大的长方形,然后一起卷起来。
也可以只把紫薯面团做心,用普通面团包起来。紫薯的做法很多,自己感兴趣有时间可以多尝试。
我是极简美食,70后妈妈,用最简单的食材,最懒人的做法,做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助,点个赞,关注我哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条号(美美小厨)每天分享最简单最实用的美食干货,喜欢的友友,欢迎关注转发哦!
馒头是北方人的主食之一,以白面的居多,而在面粉中加入紫薯,不仅丰富了馒头的颜色和造型,更主要的是又增加了一份营养,深受家里有小宝宝的妈妈们的钟爱。
紫薯馒头
用料:面粉1000克 紫薯1根 酵母8克
1、紫薯去皮洗净,切小块,蒸熟,用勺子压成泥。
2、取一盆,放入面粉、紫薯泥和酵母,用温水和成光滑面团,放温暖处醒发至2倍大。
3、揉面团排气,搓成长条,切小剂,做成馒头坯。
4、锅中倒水,馒头坯放到篦子的馒头纸上,再醒发15分钟。
5、开火,水烧开后,转中火蒸20分钟,再焖5分钟即可。
又大又圆,香甜可口的紫薯馒头,宝宝一定很爱吃,妈妈再也不用担心宝宝挑食了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备洗干净的紫薯,切成片上锅蒸熟,捣成泥,放点白糖,发酵粉,面粉,揉在一起,等待发酵,再发一个普通面粉,面全部发好后,揉面排气,把紫薯面搓长条,揪成小小的剂子,擀开,擀成薄片,用六个面片,摆成一行,从一头顺着一个方向卷起来,用刀子从中间切开,好看简单的玫瑰花紫薯馒头就做好了,接着做第二中,把白面擀开像包子一样把紫薯包进去,团成圆球,用刀子划个十字,再包起来一个擀成牛舌状,用刀子划成长条,卷起来,再返回来,压住收口,又一个花样紫薯馒头做好了,醒发,水开后上锅蒸35分钟就好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫薯实际上是地瓜的一种,由于瓜肉颜色呈紫罗兰色,人们就将其叫做紫番薯、又叫紫薯。紫薯原产地为日本,名为川山紫,日本科研人员在九十年代末期繁育成功,2002年中国开始引进,并培育出了许多品种,其中“渝紫263”和“宁紫1号”最为受市场欢迎。
“渝紫263”是富硒紫番薯品种,该品种紫薯表皮及肉质均呈紫色,肉质细腻,水分充足,口感甜、糯,而且甜而不干,是人们极其理想的粗粮选项,而且还富含对人体有益的微量元素硒。
紫薯馒头简单做法
馒头,是一种用小麦面粉,经发酵和蒸制而成的食品,在中国有着悠久的历史,是中国人日常主食之一,传说还是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的馒头。
小麦面粉与紫薯一细一粗的完美搭配,就赋予了馒头具有保健的功效,丰富了馒头的种类,同时也解决了紫薯只能单一食用,而不易成型的问题。
来跟大家分享一下紫薯馒头简单做法:
普通紫薯馒头
【材料】
普通面粉500克、紫薯250克、白糖100克、酵母粉5克、清水适量。
【做法】
1.紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,加糖搅碎成泥。
2.酵母粉用水化开,面盆中倒入面粉,紫薯泥,化开酵母粉,适量情水搅拌成面团。
3.面团醒发,待面团为原面团2倍大小时,醒发完成。
4.醒发后的面团,揉搓成条,切成大小。二次醒发15-20分钟,蒸锅水沸后,上锅蒸20分钟,关火焖3分钟后出锅。
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