您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你们家乡的粽子的做法都有哪些？
粽子,糯米,小时你们家乡的粽子的做法都有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜肉粽子的做法
用料：糯米600克，粽叶40片，五花肉400克，干贝两大勺，海米两大勺，板栗十个，花生仁60克，生抽两大勺，料酒一大勺，老抽一小勺，蚝油一大勺，干香菇五朵，腐乳一块，五香粉一小勺。
做法：1.把五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽、蚝油、老抽、五香粉、料酒、腐乳搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
2.把糯米、香菇、花生、海米、干贝、粽叶用水泡两小时。
3.泡好的食材切好，糯米沥干水倒入盐、油拌匀。
4.锅里热油，香菇、海米下锅翻炒一会，倒入花生翻炒，接着加入生抽、盐、胡椒粉调味。
5.取洗净粽叶两片，齐反时针方向旋转形成密封的漏斗状，倒入糯米、板栗、香菇、花生、海米、干贝、五花肉，最后在表面再放一勺糯米。
6.将糯米抹平叶片盖上，两边向里压实，剩下的叶子折好，用绳子绑好就可以了。
7.接着下锅小火煮粽子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
马上就是端午节了，我的家乡扬州的粽子和别的地方不一样，粽子主要特点就是紧，散松的粽子不好吃，粽子紧主要就是米放进粽叶的时候要塞紧，压一下再塞，这样米就实在，包出来的粽子就紧，吃起来有嚼劲！还有粽叶要三张，二张裹米，一张缠紧，就不会松。粽子要新鲜，包出来粽子才香，包粽子可以放几种食材，比如放蜜枣、香肠、腊肉、鲜肉、红豆、绿豆等等！这样粽子花色多，口感好，咸的、甜的根据喜好，孩子也喜欢吃！我妈妈喜欢用腊肉包粽子，我昨天回家，妈妈特地去河边打了新鲜的粽叶，回来把腊肉切成小块，用葱姜、酒、生抽把腊肉调好放置半个小时，淘糯米包粽子，用二个粽子裹个尖尖，放一点米再放腊肉，再放糯米覆盖，用三张粽叶把糯米裹紧，再用绳子扎紧，包好后用电饭锅煮，煮五个小时，焖了一个多小时，拿出来的粽子又糯又香也有嚼劲！妈妈包的粽子好吃，给大家看看我们扬州粽子的形状，这个就是我妈妈昨天包的粽子，好吃吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般用冬叶（出水）把糯米（水浸，加盐调味），花肉（明火直接抄到出油加调味），绿豆（去皮）按一定比例包起来。还有其它根据自己的喜好搭配馅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！我是北方人，我们这里大多数的粽子都是甜的，我也特别爱吃甜的，尤其是带枣的。
没有结婚以前，我家的粽子都是妈妈来包，结婚后离家很远，想吃了都是去超市买，不知道是心理作用还是怎么，总感觉不如妈妈做的好吃，后来就跟妈妈讨教方法，最近几年每到端午我都会自己包些粽子来吃，虽然包的不是特别好看，但是味道还是很棒的！哈哈~~
包粽子需要的东西有：糯米，粽叶，大枣（蜜枣），白砂糖，线
第一步：糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可
第二步：干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
第三步：糯米浸泡好之后，控干水份，加入白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放）
第四步：大枣洗净，煮一会，将其果肉煮泡丰满（要是买不到好吃的枣，可以用这个蜜饯枣代替，这个甜度更高）
第五步：挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上，然后，将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米
第六步：用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣，可以先放入一颗，再放少许糯米
第七步：放入一颗大枣。我大都用的蜜枣，比较大，所以只用了一颗。你要是用小枣，可以多放几颗，自己斟酌吧！这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的
第八步：在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
第九步：将上方的粽叶折过来，用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严，在将两边压下之后，剩余的粽叶折起来将这条折起来的小尾巴朝里折，最后用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦！好了，一只粽子包好了
第十步：粽子全部包好后，放入蒸锅，直接放篦子，然后往锅里倒水，水要没过粽子才好
第十一步：大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。
友情提示！
粽子里面的馅料可以自由发挥，只要你学会了包法就行了！我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理！有的人不喜欢吃枣，你就没必要包枣粽子，喜欢吃什么馅就放什么馅！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |