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大闸蟹怎么食用？

大闸蟹,螃蟹,放入大闸蟹怎么食用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

红烧，此制作方法所需要的配料想比清蒸就多很多了，主要包括如下：大闸蟹若干、油、葱、蒜、姜、香菜、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、料酒、等。做法，第一步：在锅内放入三分之二的冷水（根据锅的大小而定，大锅一半，小锅三分之二），同时放入少许料酒还有四五片生姜。第二步：将洗净的大闸蟹放置于蒸片之上，注意一定要将大闸蟹捆绑起来，不然大闸蟹的黄会流失。接着用中火开始慢蒸，蒸至六成熟出锅备用。第三步：锅内倒入少许食用油，将此前切好的葱、蒜、姜、香菜、红辣椒（爱吃辣的可以放），

放入底油爆香待用，同时将生粉倒入盘中备用。第四步：将大闸蟹切成两半，放入调制好的生粉中来回滚动，让其裹在蟹身。第五部：再次向锅内倒入适量食用油，把裹好生粉的大闸蟹蟹放入油锅中，炸至金黄色捞出控油。第六部：最后一次向锅内倒入适量食用油，将煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入之前爆香的作料，勾芡后即可出锅。

香辣蟹，做法，1、将螃蟹切块，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。2、将油大火烧至八成热，下入香料煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。3、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。4、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

避风塘炒蟹，1.螃蟹处理干净，揭开蟹壳，对半切开，加入少量白酒和食盐稍加腌制。2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。3. 将螃蟹控干水分，切面蘸上面粉或淀粉。4. 炒锅中倒油，7成热时放入螃蟹。5. 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。6. 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。7. 放入面包糠（也可加咸蛋黄，咸蛋黄更美味！），小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。8. 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀。9. 撒上葱段和小米椒翻炒。10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，秋季的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，是一年当中最为鲜美。可是做惯了家常菜对付螃蟹就有些手足无措了，到底应该怎么做呢？怎么做才好吃呢？下面我就为您介绍大闸蟹的三种做法，让您尽情享受美味。

[清蒸大闸蟹]

用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

[香辣炒蟹]

用料：大闸蟹、豆豉、姜、蒜、干红辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、食用油、芝麻香油、生抽、白酒、白糖。

做法：1.将大闸蟹清洗干净，去掉内脏、尾部，分切成六份放入少量白酒里面腌制几分钟；2.姜、蒜切末，与豆豉浸在芝麻香油中1小时；3.腌制好的蟹肉均匀裹上淀粉放入油锅中炸至金黄后捞出；4.锅内剩油留用，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，加入干红辣椒以及芝麻油浸好的调料翻炒，加白糖、白酒、生抽调味；5.最后放入炸好的蟹翻炒1分钟入味即可。

[海鲜螃蟹粥]

用料：大闸蟹、大米、香葱、姜、芝麻香油、胡椒粉、盐。

做法：1.将大米淘洗干净，添水熬制；2.螃蟹清洗干净，揭去背部的小脐，掀去盖子除腮及内脏，切成两块；3.大米熬至黏稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右；4.放入姜丝，加盐、香油、白胡椒粉调味即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹，可以说是种类众多的淡水蟹中最好吃的一个品种。而大闸蟹中知名度最高，公认最好吃，最肥美的大闸蟹是来自江苏省境内苏州阳澄湖大闸蟹。阳澄湖是一个环境非常优秀的淡水湖。长江从上海进入我国东海，反向往上推的众多淡水湖中，阳澄湖是第一个。而且阳澄湖除了地理条件优越，还水域宽广，平均深度在两米左右，水草丰满，水质清醇，非常适合大闸蟹生长。

阳澄湖的大闸蟹可以说是占尽天时地利人和。阳澄湖位于苏州，江苏地区气候宜人，非常适合水产等物种生长，有着鱼米之乡的称号，这是天时。阳澄湖是长江从入海口往上的第一个淡水湖，平均水深2米左右，而且水质清醇，水草丰满，非常适合大闸蟹生长，这是地利。再加上当地蟹农深得养蟹的诀窍，知道怎样让大闸蟹更加肥美，这是人和。占尽天时地利人和，阳澄湖大闸蟹不好吃都不可能。

大闸蟹怎么做好吃的话，我觉得这个要因人而异口味不同的话最好采用不同的做法，而我最喜欢的做法就是直接清蒸。我觉得来自阳澄湖的新鲜大闸蟹加任何其他调料对味道都是一种污染，我最喜欢的方式就是直接蒸熟以后吃，不加任何其他调料。

具体做法的话，准备一个盘子，一次蒸两只就相当oK了。螃蟹性寒，所以在蒸的时候记得在盘子里垫上几片生姜用来去腥还能中和寒性。有一个小细节要注意，蒸的时候不要解开绳子，然后让大闸蟹肚皮朝上，这样可以防止蟹黄流出，保证香味。还有一点就是千万要多蒸几分钟，要蒸熟，没熟的蟹黄味道能让你上天，别问我怎么知道的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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