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突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
米线,放入,过桥突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
掐指一算,老太太大概已经有八十多岁了,这么多年过去了,不知道她的米线摊还是否依然存在,但愿老太太一切安好身体康健。
依稀记得她做米线是先用炉火熬制一大罐子鸡汤,把鸡剁成小块儿放入罐子中慢慢熬汤,汤快熬好之后把海带切成块儿放入鸡汤中炖烂。学生放学过来吃的时候只需要将泡发好的米线装入篓子里,然后放到开水锅里焯个七八秒拿出,沥干水,将米线倒入大碗中,然后用大勺子舀上两大勺鸡汤淋在米线上,然后再加上几块鸡肉和海带,最后撒上一点儿香菜,一碗鸡汤米线就做好了。
对于学生时代的橘子姐来说,一碗鸡汤米线就是改善伙食的美味。那个时候学校实行的寄宿制,只有周五的时候才能出来一会儿,每次同学们都是相约出来去老太太家吃米线。高中毕业后到现在,也吃过无数家米线,但没有一家能够留住橘子姐的胃,还是很想念老太太做的那碗鸡汤米线。
我是橘子姐,一位爱做饭爱研究美食的居家宅女,每天都会为大家带来好吃好喝的美食,分享更多家常菜和美食的做法,如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧,也可以点个赞、转发、收藏支持一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为北方人可能吃的米线和南方完全不是一个口味 个人喜欢米线软糯一点 汤必须是骨汤熬制的 清汤完全吃不出香味 青菜和鱼丸之类的按个人口味添加 我比较喜欢素米线 加一点麻油和辣椒真的是很美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一般的米线做法,大家可以试试看
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,希望玉姐的回答能帮助到你!
米线中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃,即简单方便,又有营养。
玉姐在这里分享一下家庭小锅米线的做法:
材料准备:新鲜米线、韭菜、香菜、新鲜花椒、肉末、番茄、老抽、猪油、腌酸菜
步骤:1、将米线清洗干净,沥干水分备用
2、小锅置于火上,加入适量冷水,放入适量老抽,加入肉末、猪油;
3、大火煮开,把肉末绞散,加入米线、番茄,开中小火把米线煮软;
4、加入韭菜、腌酸菜、新鲜花椒,继续煮一两分钟,然后根据自己的喜好放入调料,香菜,也可加入葱花,即可起锅食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题还真不是几句话几千字能说清楚的,我开米线店九年,光研究米线的劲道,圆润,Q弹,爽口,入味,都用了二年多时间。米线粗细有很多规格,南北有异,处理方法,个人喜好也不同。米线的汤也同等重要,浑厚,醇香,回味,难忘,意犹未尽,闻着都舒服。有句话叫闻到米线香,神仙也想尝。如果是开店,一定要找个老师傅好好学,如果是弄着自己吃,建议去米线店买点没煮过的米线,回家自己熬点老汤,一般是筒骨老母鸡加白芷草果肉桂香叶等,配上蔬菜荤菜,味道也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起米线我还是喜欢带汤儿酸辣米线。今天给大家分享一个家常版的做法吧,让你在家就能吃到好吃的米线,好吃又实惠。
首先准备配菜,配菜准备自己喜欢的就行,我喜欢吃火锅丸子,油菜,金针菇,豆皮,海带丝,鹌鹑蛋。记得米线用热水提前泡上。
起锅烧油,炒香火锅底料,加水,水开后下入火锅丸子和米线,煮得快差不多的时候,下配菜,等配菜熟了,加醋,加点花生米和香菜,简单美味的酸辣米线就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在云南,最有名也最常见的小吃莫过于米线了,这里的人对于米线的热爱体现在各种各样的烹饪方式上,煮、炒、卤、凉拌等,配料上也是无比的丰富,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、肠旺、酥肉,甚至豆花都可以作为米线主要配料。我先说说几种在在云南最常见,最好吃的米线的做法吧,至于哪一款符合您的口味,更深得您心呢?就由您自己来定吧
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