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如何做的肠粉酱油香?
肠粉,酱油,生粉如何做的肠粉酱油香?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
生抽+老抽+水+糖,可加鸡粉
加了糖,味度調和很多
另外油也很重要,油要用干葱和洋葱炸过才香,这样肠粉吃起來,好吃好多 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料准备:洋葱片30g,葱30g,柱候酱,海鲜酱各一勺,酱油30g,生抽1碗,水2碗,冰糖一把左右,鸡精20g
2.擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻。
3.往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可)。
4.下少许冰糖煮溶,调到有少许鲜甜味。
5.起锅滤渣,一碗心血之作的酱油就出来了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤分步阅读
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先用水把冰糖煮溶待用;
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把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;
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清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;
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再煮一分钟左右即可。
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这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨架熬制高汤,加炒好的香菇粒,适量盐,酱油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、取一个小碗加入20克生抽,20克蚝油,10克鱼露,盐,糖,水拌均匀
2、锅中加少许油烧热,放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁烧开
4、加入少许水淀粉勾芡关火。
5、汤汁盛出成为肠粉蘸料。
6、调好的蘸料浇在肠粉上即可食用。
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