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糯米面油炸糕的制作方法是什么？
糯米,面团,豆沙糯米面油炸糕的制作方法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米面油炸糕色泽金黄，外酥里嫩，软糯香甜，酥脆可口，非常好吃，深受大家的喜欢， 做法也是很简单，糯米面油炸糕比例要掌握好，面要和好、醒发好，炸制的油温要掌握好等，我也经常在家做糯米油炸糕。
糯米面是我们生活中经常会吃的，可以用来制作成各种糕点，软糯香甜，用糯米面做油炸糕，金黄酥脆，软糯香甜，外酥里嫩，香酥可口，不管是大人还是孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃糯米面油炸糕，经常会自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下糯米面油炸糕的最新做法。
一、糯米面油炸糕做法
1、准备食材：糯米粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水250、豆沙
2、盆里加入糯米粉，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，做油炸糕的面团要和的软一点。
3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，案板上撒上干面粉，把红豆沙放上面，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆备用。
4、面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上，面团不用揉，直接分成几个大小均匀的小面剂，拿一个小剂子，先揉圆再按扁，整理成一个边上薄中间厚的面饼。
5、包上豆沙馅，收紧口揉圆再按扁，全部包完后，盖上保鲜膜，再醒发10分钟，起锅烧油，油温五成热，放进去炸，要用小火炸，炸制的时候，要不时地翻下面，这样才可以受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出来控油了。
二、糯米粉油炸糕小技巧
1、糯米面油炸糕每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，用温水和面，水要慢慢加入，油炸糕的面要和的偏软一点，这样做出来的油炸糕才会蓬松酥脆。
2、面要醒发好，这样做出来才会更松软，口感更好，面醒发好后会比较软，案板上和手上都可以抹点油防粘，可以根据自己的喜好包馅料。
3、可以根据自己的喜好包馅料，油炸糕坯做好后，醒发十分钟再炸，这样炸出来更松软，炸制的时候，要用小火慢炸，大火炸制，容易开裂，炸制的时候要多翻面，这样才会受热均匀，炸出来颜色均匀好看。
总结：糯米面油炸糕就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，酥脆可口，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出金黄酥脆，软糯香甜的糯米面油炸糕，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【用料】
普通面粉 50g
糯米粉 300g
豆沙馅 适量
酵母 适量
碱水 适量
【做法】
1.糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器中，然后加适量水揉成光滑面团，干点为好
2.用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟
3.与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便
4.面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子
5.喜欢吃有馅的可以加豆沙，豆沙馅要干一些，太湿了容易炸的时候冒出来
6.然后像包月饼一样，一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，压成饼状，但不要太薄
7.然后就可以下油锅啦，炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透~~看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了
【小tips】
1. 糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合。
2. 加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。其实糯米糕的制作非常简单，一学就会，糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程:
首先准备以下食材:
糯米粉，红豆沙馅，酵母，泡打粉，温水。
制作步骤:
准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。
加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。
揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。
醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。
再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。
准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。
烹饪小提示:
糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料，平时我经常做的有黑芝麻馅，红豆沙馅，还有白糖馅，纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来，然后包入糯米粉中，这样炸制出来的是白糖馅的，非常好吃。
如果没有糯米粉的话，也可以用糯米放在粉碎机里面打碎，然后用筛子筛出比较细的粉，这样再去制作就可以，不用单独的再去购买糯米粉。
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