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味精是否对人体有害，鸡精比味精好吗？

味精,鸡精,谷氨酸钠味精是否对人体有害，鸡精比味精好吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

味精是否对人体有害，鸡精比味精好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡精是不存在任何鸡的成分的味精，就添加了一种和鸡的味道一样的香精，价格就翻了几倍。

回答于 2019-09-11 08:43:50




鸡精的作用

1、鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值较味精高。

2、鸡精可以给人体补充氨基酸，可增进可维持大脑机能。

3、鸡精可提升食物的鲜味，因此可增进食欲。

味精的作用

1、味精同样能给人体补充所需要的的氨基酸，起到增进和维持大脑机能的作用。

2、因为味精具有很好的鲜味，可增进人的食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。

3、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

鸡精和味精的危害

很多人放弃食用味精而改食用鸡精，就是因为味精有害，但其实，鸡精也同样是有害的，这就告诉我们，要万分注意鸡精和味精的食用方法。下面就先来了解一下鸡精和味精的危害。

鸡精和味精中都含有较高的谷氨酸钠，鸡精中的谷氨酸钠含量为40%，味精中的谷氨酸钠含量为80%。这种物质在高温下容易产生致癌物，这也是为什么人们会说味精会致癌的原因。但其实，无论是鸡精还是味精，都不宜经过高温烹饪，同样都会产生致癌物。

同时，摄入谷氨酸钠过多，会出现高血压症，还会影响到人体对钙、镁、铜等矿物质的吸收和利用。

因此，无论是鸡精还是味精，建议都要注意以下几点：

1、做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

2、如使用鸡精和味精，用盐量减少一半。

3、挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。

4、痛风患者要少吃鸡精。

回答于 2019-09-11 08:43:50

味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素。 味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。所以，鸡精要比味精对人身体危好点，但是平时少量摄入的话，不会对身体产生危害。