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怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种？

鲫鱼,鱼汤,豆腐怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实最简单的鲜鱼汤并不复杂，首席做鱼汤的第一步是需要把鱼的两面都煎一下，稍微煎到鱼面金黄色后，倒入清水，等水沸腾后用慢火熬5分钟左右，再加上豆腐，香菜，及一点胡椒，调味料，再熬3分钟左右，便可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

关于鱼汤，比较常见的有，鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼汤，黑鱼汤，草鱼汤，鱼丸汤…等等

咱们来说下鲫鱼汤的做法，首先咱们需要一条8两至一斤的鲜活鲫鱼一条，宰杀处理干净，在准备老豆腐一块，葱姜调料。先把锅烧热冒烟，放食用油烧热放点盐，把鲫鱼放下去煎，煎完翻一面，两面煎的金黄，延着锅边放点料酒去腥，然后倒开水进去，切记一定要开水，不要到生水，鱼汤白不白就在于这一步，然后把生姜放进去，盖上锅盖调大火煮开，在调小火煮5-8分钟，这时候鱼汤就浓白，然后在把老豆腐切成小方块，放进去在调大火煮开，调味放适量食用盐，想要辣一点，可以多加点白胡椒，或者放点小米椒，适量鸡精，在煮5分钟左右，就可以出锅了，出锅撒点葱花点缀，就这么简单的一道，汤白微辣鲫鱼豆腐汤就完成了。

说下，为什么做鲫鱼汤呢？因为鲫鱼豆腐汤是咱们最常见也是最方便采购到的一种食材，而且烹饪也简单，功效多：清热解毒、产妇下奶、促进血液循环，老人产妇小孩皆宜，是一道非常有营养的菜品。

当然鱼汤有很多种，可以根据自己的口味买来各种口感的鱼回来做，不同的鱼功效也有所不同，但是做法基本都跟上述鲫鱼汤差不多。

希望我的回答，对你有所帮助！








回答于 2019-09-11 08:43:50

说说我的做法，底下图片前两张是我做的鱼汤颜色，不知道是不是你想要的那种汤色？

豆腐鱼汤做法：主要食材：鱼，豆腐其它辅料：植物油，料酒，盐，香葱或香菜 1.将处理好的鱼清洗干净备用（可用厨房纸将鱼表面的水分吸干） 2.豆腐切成小方块并焯水备用（豆腐焯过水可去除其豆腥味） 3.锅热倒油，油温加到七层热下入前面擦拭好鱼煎至两面金黄后淋上料酒。后倒入开水，大火煮上几分钟，待汤色发白时倒入焯好的豆腐再小火炖一二十分钟 4.最后调味，加入盐，香葱或香菜。喜欢微微辣可加点胡椒粉 5.一碗鲜美营养丰富的鱼汤已成，可以盛出享用啦！ 很认真回答，希望能帮到你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

一、先煎一个荷包蛋。

二、把鱼鳞剃干净还有鱼鳃和鱼肚子里的肠子。

三、锅加热放油，为了防止鱼粘锅可以在油里放点盐，先放姜片，炒出香味后放鱼，煎至两面微黄，加水没过鱼，再加刚刚炒的荷包蛋和豆腐，再放小葱。一起煮。

四、等煮白了，起锅前加点白胡椒粉，再放适量盐。

这样煮出来的鱼汤又鲜又白，特别好喝！

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种。

大家都比较喜欢喝鲜鱼汤吧,别人做的鱼汤为什么那么白,自己做的却没有那么白,到底鲜鱼汤怎么做才能把汤做的白白嫩嫩呢?

食材:鲫鱼,冬笋干,香菇,色拉油,食盐姜,细香葱,黄酒,鸡油。

步骤:

1.鲫鱼宰杀干净,去掉内脏,鳞和腮,两侧鱼身上斜十字花刀.香葱择洗干净,打成葱结.干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂.冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用。

2.中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼和香葱结老姜片黄酒和冷水(750m),大火烧开后撇去浮沫,然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)

3.把火调至大火,加入盐,冬笋片,香菇,待汤煮沸后继续煮5分钟,然后盛岀。

这样做鲫鱼汤就会又白又嫩了,不仅这样可以使鲫鱼汤做岀来像牛奶那样白,而且经过这样以后,鲫鱼的鲜肉就会和鱼刺相分离,最终会融合到汤水中,使汤水富有营养,糖水吸收香菇等,使它具有补血补气的效果,对体质虚弱的人是非常有益的。喜欢喝辣汤，大家可以放一点辣椒油在里面，也可以多放一点胡椒粉在里面有一点辣的味道就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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