您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酸白菜怎么做才好吃?
白菜,酸菜,切成酸白菜怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜需要晾晒几天,去除水分,然后洗净备用大锅内烧开水,把白菜放入缸中,放一层加入盐适量,花椒适量,每层都这样做,最后把大缸封闭,呆上十几天酸菜就腌制好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,谢谢邀请!
酸辣白菜经常出现在我家的饭桌上,也是爸爸的拿手菜,开胃又下饭。做好这道菜也是需要窍门的,接下来我就详细的介绍一下做法。
需要准备的食材:干辣椒2个,鲜红椒1个,香葱,盐巴适量,生抽2汤勺,米醋2汤勺,白糖1/4汤勺,鸡精适量,干淀粉准备适量…(可以先把盐巴,糖,鸡精,米醋,生抽,放入小碗中搅拌至融化,备用)配料口味可以根据各家不同进行调整。
1.老帮去掉,选用嫩帮的白菜,然后剥开洗净,在中间切断分成两半,切的时候一定要用斜刀法切成片,这样切面比较大,炒制的时候比较好入味,也熟的快;
2.起油锅,油温烧至5成热时,放入干辣椒,鲜辣椒和一半的香葱炒出香味;
3.放入大白菜,炒一小火后,立即倒入调制好的料汁,就是前面提到的搅拌融化备用的料汁,开大火快速翻炒30秒;
4.之后再倒入适量淀粉水,快速炒匀淀粉糊化,撒入另一半的香葱就可出锅。
注意:整个炒的过程都要大火快炒,料汁和淀粉水都要提前备好,大家动手试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
节俭做法:把刀磨快,酸白菜洗净,把每片醒白菜帮上下片开,手艺好的能片开三层,我只能片开两层,然后切丝,尽量切的细细的,所有菜叶切完后用开水抄一下,不喜欢酸的人多煮一会儿,捞出后用冷水洗二至三遍,然后用凉水泡着放一边待用。
把肥肉切大片,酸菜喜油,所以要多放肥肉,放进锅中煸炒,炒出油来,放入葱姜花椒(花椒事先用纱布包起来,需要多放)八角(这个少放,根据个人口味)炒出香味后,把酸菜攥干放入翻炒,然后放入水,大火烧开锅后,放入粉条和盐,快出锅时再放鸡精和味极鲜。
想吃过瘾点的就用猪大骨(带肉的)或者是排骨炖,方法同上,不管用什么肉炖,由于酸菜喜油,肉类都不再油腻了,而且吃这个菜可以让你的肚子很舒服,为你减减肠油,大家不妨试试看
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣白菜酸辣爽口,是我家,家宴必点的一道菜了,怎样在家吃到跟饭店一样的味道?
1、白菜洗净切小片。
2、干辣椒、小米辣切成小丁,葱切末。
3、锅内热油,放干辣椒、下米椒,葱末翻炒。
4、炒香后放白菜、翻炒,加入少许陈醋、白醋,盐翻炒,再倒入一点生抽,一点花椒粉。
5、取一点淀粉勾芡勾薄芡即可出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起酸白菜,北方人应该都不会陌生,不管是东北有名的大缸腌制的酸菜,还是陕西特色的腌酸白菜,都深受人们的喜爱。从味道上来说,家家户户腌制的酸白菜,总是大同小异的。在以前,酸白菜往往是人们冬天里能够吃到的唯一蔬菜,不管是当做烩肉的配菜,还是淘洗一下盐水,拌一点辣椒作为下面吃的小菜,都是十分不错的选择。即使到了今天,冬天里人们基本上也不缺各种蔬菜吃了,酸白菜依旧是人们记忆深处难得的美味,所以在老家的庄子里,秋天大白菜丰收的季节,家家户户依旧会买一些回来腌制。只是现在腌制的酸白菜,没有以前那么多了,只是偶尔拿出来当做配菜使用,不会再一个冬天只吃酸白菜了。
酸白菜炖五花肉:
今天我们的主题就是用酸白菜做成的各种农家菜,说起酸白菜做的菜,首先想到的就是酸白菜炖五花肉了。当然这道菜的名字好像有很多,各地的叫法不太一样,不过做法都差不多,是北方地区农家菜里的一道硬菜,招待客人的时候总是必不可少的。做这道菜的话,主料就是两种,酸白菜和猪五花肉,一些地方在做这道菜的时候,还会下入粉条和土豆块,味道也不错。酸白菜要提前用水漂洗一下,主要是为了去除一些酸味,五花肉切成块或者是片,要提前用油炸一下,而且还要上个特色。整体的做法偏向于红烧,但是又不太一样,是一道非常解馋的农家菜!
酸白菜炒羊肉:
说起羊肉这种食材,喜欢的人和不喜欢人基本上各占一半,不过只要是喜欢吃火锅的朋友,基本上很少有不喜欢吃羊肉的。个人感觉,没了羊肉片的火锅,滋味至少会少掉一半。当然火锅不是今天要说的,今天要说的是羊肉的另一种美味做法,酸白菜炒羊肉,或者简洁的一点来说,就叫酸菜羊肉吧!和上面的酸白菜炖五花肉一样,主料就是酸白菜和羊肉,酸白菜依旧要提前漂洗一下,不然就太酸了。然后白菜切成条,羊肉也切成条,先炒羊肉再炒酸菜,还要搭配上一些干辣椒,这样就能做出酸辣口味的羊肉了。要知道做羊肉是不能用醋的,所以想要吃酸辣口味的羊肉,只能用酸白菜来代替醋了。当然做得好的话,酸菜比羊肉要更好吃!
上一篇:世界上最好吃的菜是什么菜?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |