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酸白菜怎么做才好吃?
白菜,酸菜,切成酸白菜怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
酸白菜怎么做才好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近很多对东北文化感兴趣的人也对这种东北酸白菜产生了浓厚的兴趣,有些人甚至想要尝试一下自己在家中腌制东北酸白菜,但是它究竟要怎么腌制呢,是放冷水还是开水、盐放多少?腌多少天才能吃呢?
今天在这里给大家分享自己在家腌制白菜的方法,掌握这个方法,腌出的酸白菜酸爽可口,关键自己做的吃起来更健康。一起来看看具体的做法吧。
——酸白菜的制作方法——
【所需食材】
白菜10棵、盐 1300克、水 5000cc、大石头+小石头 多备几个
【制作步骤】
第一步:取一干净无油的锅子,1000克盐+5000cc水。煮滚,放凉备用。 白菜,去掉老叶,在1/2处中间切断。
第二步:白菜分批泡入盐水中,在盐水里翻滚2圈,泡5分钟,等菜叶稍微变软。
第三步:一叶一叶翻开,撒少许盐,一层一层紧密地的排放入缸。每排满一层,再撒些盐。
第四步:准备大+小石头,压住菜叶,最后再检查有无叶子上浮,如果有,再拿小石头压住。
第五步:最后压上大石头,缸上盖个防尘布,耐心等待40天。
第六步:放入食品袋,抽真空,放入冰箱冷藏保存,还会持续发酵酸化。
【小贴士】
腌制酸菜的时候千万不要将大白菜完全掰开,一般都是整颗整或者半颗白菜放的,最多也就是用刀将白菜劈成两半腌制。放到白菜上面的重物无论是什么必须要清洗干净,并且不怕被水淹才可以。
以上就是酸白菜的制作过程,特别简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
进入冬季了,又到了吃酸白菜的季节,特别是在北方地区,很多家庭都会腌制一大缸的白菜。因为冬季,是白菜大量上市的季节,每家都会囤一大堆的白菜,用白菜制作出来的酸白菜,酸甜可口,开胃消食,还能增加食欲,还能制作各种各样的美食,所以,酸白菜特别的受欢迎,那么应该怎样去做酸白菜呢?
美味酸白菜怎么做?
食材:大白菜。
第1步,我们先取出大白菜,去掉白菜外面比较老的叶子。然后把整个大白菜放在阴凉处,晾制,差不多4~5天。主要是想让白菜中的水分有所蒸发,等晾至白菜叶蔫而不易折断的时候,就算晾好了。
第2步,把菜晾好了之后,我们把白菜清洗一下,然后就把白菜从中间一切两半。
第3步,锅中放入大量水,等水烧开之后,取出切好的一半白菜,先把白菜茎放在热水里烫,然后再把整个放进去,因为叶子烫的时间要比茎部烫的时间短一些,这样出来整体才会好。白菜烫好之后,放进要腌制的坛子中,放进去的时候一定要用力按压,把全部放完之后,往里面加入大量的凉开水,一定要是凉开水哦,一定要没过白菜,然后密封起来,耐心的等待四五十天左右就可以了。
小贴士。
1,在做酸白菜的时候,用到的容器一定是玻璃瓶或者是瓷器,千万不要用金属的或者是塑料的,不仅不健康,做出来的酸白菜也不正宗。
2,如果做的蒜酸白菜量大,放到一个大瓷器中可以用消毒完的石头压在上面,这样会让酸白菜的口感更有味。
3,制作酸白菜的时间,最好是在一个月以后再食用。这样做出来的酸白菜,味才会正宗一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜适合夏季吃,下面我们分享一下这道菜如何做。
首先准备好需要的材料 ,比如说:辣椒、花椒、白菜……将大白菜清洗干净,可以带白菜叶子,也可以不带白菜叶子,今天我们做的不带叶子哦!
按照自己喜欢的白菜形状切,可以使细条形状,也可以是扁平状(因人而异) ,切好要准备的白菜。将辣椒、姜、花椒都切好放在盘子里面,准备等下用。然后放入辣椒和姜 ,翻炒一下即可。放入白菜炒3分钟左右,然后等下再放入调料。加入食用盐、醋。最后快熟的时候,放入味精,再翻炒一下即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒酸白菜好吃
制作方法:
1.白菜洗净切成块,白菜帮和菜叶分开装在两个碗中,干辣椒剪成小段,大葱切段,蒜切片
2.碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽,加少量水调和均匀备用
3.锅中加入适量油,烧热后放入干辣椒和葱段,炒出香味后放入白菜帮,翻炒至白菜帮变软后加入菜叶
4继续炒至白菜八成熟时,加入调好的料汁,加入蒜片,翻炒入味,最后加入少许水淀粉收汁,酸白菜就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒酸白菜好吃
制作方法:
1.白菜洗净切成块,白菜帮和菜叶分开装在两个碗中,干辣椒剪成小段,大葱切段,蒜切片
2.碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽,加少量水调和均匀备用
3.锅中加入适量油,烧热后放入干辣椒和葱段,炒出香味后放入白菜帮,翻炒至白菜帮变软后加入菜叶
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