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白菜可以制作什么下饭的咸菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 现在是白菜下来的季节，想知道白菜可以制多少种咸菜，腌菜，辣白菜，酸白菜，等等，制作后可以常温保存一段时间的都可以，求教程和你感觉不错的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先需要准备的材料有大白菜三棵，小葱，白萝卜，小洋葱，姜，大蒜，苹果，梨。辣椒粉，食用盐，糯米粉，盐，鱼露，白糖。

我们把大白菜清洗干净，然后沥干水分，用刀对半切开，接下来准备一个干净的盆子，把白菜放入进去，撒上一些食用盐，用手把白菜表面的水油盐均匀的抹开，我撒少许的清水在白菜表面，让盐分更好的融合开腌制三个小时，小葱切段白萝卜去皮切成丝，把这两种食材放入在一个盆子里面，加入少许的盐辣椒粉，抓均匀之后腌制30分钟，接下来开始调制辣椒酱，糯米糊的熬制，锅中倒入适量的清水，加入一些糯米粉，搅拌均匀，开小火慢慢熬，保持粘稠状态就可以了，将切片，大蒜切片，苹果梨，洋葱切成块备用，把这些食材放入料理机中，然后倒入一些鱼露，然后全部打碎成浓稠的汁水，倒入碗中加入一些辣椒粉，搅拌均匀，我准备一个大盆，把以上的汁水倒入在这个盆中，再把冷却好的糯米糊液倒入进去，加入白糖，搅拌均匀，辣酱就调制好了，接下来把腌制好的辣白菜，用清水把表面多余的时间给出洗干净控干水分之后，把我们调好的辣酱直接涂在每片白菜的叶子上，接下来把腌制好的葱段白萝卜丝，还有辣白菜混合在一起，抓均匀，放在一个保鲜盒里面盖上，密封好放到冰箱里面等长一星期左右的时间，酸辣入味的辣白菜就制作完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣白菜的独特味道十分下饭，既有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。制作过程也不是很繁琐。下面介绍一下制作方法。

所需材料

　　大白菜1-2棵，粗盐、白萝卜1个，雪梨一颗，姜蓉，蒜蓉，洋葱，芹菜，葱，芝麻适量，韩国卤虾酱1袋，辣椒粉。

制作方法

　　1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

　　2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

　　3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

　　4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

注意要点

　　存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

做法2

　　白菜：2颗、韭菜半斤、姜2两、蒜：一头半

　　辣椒面：2－5两（看个人口味）苹果 、梨

　　糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）盐、糖 （建议多放一些，看个人口味）

　　1.先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

　　2.蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

　　3.粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

　　4.洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

　　5.封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！




回答于 2019-09-11 08:43:50