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荞麦馒头怎么做？
荞麦,馒头,面团荞麦馒头怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
6.把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7.馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8.大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
荞麦馒头成品图
烹饪技巧1、荞麦馒头表面会有点粗糙，口感也比较扎实，但是很健康。
2、如果想吃比较软的，可以少量添加荞麦粉，适当调整比例可以达到比较适合的状态。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
荞麦是我们经常吃的一种粗粮，无论做荞麦面条、面片还是做成荞麦馒头都很好吃，而且吃粗粮有利于身体的健康，所以建议大家平时多吃一些粗粮，荞麦的或者玉米面的都是很好的选择，那荞麦粉馒头怎么做出来好吃呢？我自己在家里就经常做荞麦的各种面食，馒头是经常做的其中之一，下面给大家分享一下我在家是怎么做荞麦馒头的，供大家进行参考。
材料
荞麦面 300克 普通面粉 150克 水 250克 酵母 5克
制作过程
1、250克冷水加入5克酵母，在水中搅拌开；
2、先将200克水分多次混入面粉，开始揉面，剩余50克酵母水边揉边视需要添加，直至面团软硬适中，光滑不沾手为止，覆盖保鲜膜醒发20分钟；
3、再次揉面，将面团中的空气排出，至面团光滑时，揉成长条状；
4、平均分成六份，放入蒸锅，盖好盖子二次醒发半小时；
5、大火蒸20分钟，关火后焖10分钟即可。
这个是无糖版的家常荞麦馒头的做法，适合老人吃。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到荞麦面馒头，不只是粗粮馒头健康，而且粗粮馒头的口感也比较独特。
但有些朋友自己在家做，可能就会掌握不好方法。
下面阿远来分享一下荞麦面馒头的功效和具体的好吃做法。
荞麦面馒头的功效:
降糖、降脂、降压、通便、消化、抗菌
荞麦面馒头
食材：
全麦面粉280g，荞麦粉100g，盐1小撮，即发干酵母4g
步骤：
1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开。
2.静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5到2.0倍大。
3.将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右,便可以开始整形。
4.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右。
5. 冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1到2分钟后徐徐揭盖即可。
阿远小时候，家里可喜欢一次做一堆馒头，然后每天上午吃上两个，早餐也就搞定了。
不过呢，干吃馒头总会咽不下去，所以一定要搭配上好喝的酸梅汤。
喝上了好喝的饮品，一天也就能活力满满的开启啦。
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，
，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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