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荞麦馒头怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

希望能帮到您！谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做荞麦粉馒头，千万不要只放荞麦粉，不然蒸出来的馒头发苦！

大家好，我是小白菜多肉美食，很高兴能回答\"荞麦粉馒头怎么做好吃？\"这个问题！

荞麦粉是一种很健康的食材，它是一种粗粮，经常吃对人体是非常好的。它含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。但是据《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。而且荞麦粉会有一点点的苦味，如果用荞麦粉做馒头的话，千万不要只放荞麦粉，不然做出来的馒头发苦，而且偏寒凉，最好在做馒头的时候，加入一定的面粉，这样做出来的馒头才会更好吃！想要做出好吃的荞麦馒头，有2点需要格外注意哦！

一：想要做出好吃的荞麦馒头，荞麦粉和小麦面粉的比例很重要！

在做荞麦粉馒头时，一定要加入适量的面粉，要不然做出来的荞麦馒头不好吃，因为荞麦粉，他所以我们在用荞麦粉做馒头的时候，与普通面粉的比例应为1:2。普通的面粉一定要多于荞麦粉，这样做出来的馒头才会更加好吃。

二：面粉与水的比例也很重要！

做荞麦馒头时水不要放太多，因为馒头吃起来筋道，才会更加好吃，和面的时候不要放太多的水。面与水的比例最好也是2：1，经过充分发酵之后，蒸出来的荞麦馒头口感才好。

做法：【荞麦馒头】——特点：营养丰富，口感筋道，做法简单，一看就会！

【主料】普通面粉200克，荞麦面100克

【配料】温水150克，酵母4克

【调料】盐1克

——【开始制作】——

①：先把酵母粉放到以160克的温水中，搅拌好之后，把酵母粉化开。

②：我现在和面是用面包机和面的，冬天用比较省事儿，而且可以在面包机里，把和好的面团直接发酵，天气冷的话，也能发酵成功。准备好的荞麦粉和普通面粉一起放到面包机里面，再倒上一克盐，然后再倒入刚才搅拌好的酵母水。开启和面模式，等着面包机把面和好。如果是手工和面话，最好把面粉放到一个盆里，然后从中间加入酵母水再把它们搅拌成团，最后再揉成光滑的面团。【注意事项：很多面包机和面，设置的时间是10分钟左右，如果是用面包机和面的话，可以多和一会，这样蒸出来的馒头口感会更加好！和好之后再重新和一遍，会比较好】

③:用面包机和好面之后，再开启发酵模式，大概90分钟之后，这面就能自发酵好了，如果家里没有面包机的话，再把荞麦面和成光滑面团之后，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小。【注意事项：如果你家里没有暖气的话，可以烧一锅子的热水，关火后，把面团放到面盆里，放在热水里面，隔着温水发酵。这样也是有利于面团的发酵。尤其在冬天这个方法非常好用，但是一定要关火后，再把面盆放进去哦。不然面团就成死面啦】

④：当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了。要想做出来的荞麦馒头好吃，最好多揉一会。多揉一下，做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃。

⑤：我做我这次做的荞麦馒头，大概能做6个，把它们弄好之后分成6份。揉好之后弄成小馒头状，然后说拿出蒸锅，锅里放上适量的开水，蒸格里铺上防油纸，然后把做好的荞麦馒头放在上面。不过现在可不要着急忙慌的拿去蒸哦，先把盖子盖上，让馒头在里面发酵10分钟左右，再拿去蒸。

⑥：10分钟之后，就可以把蒸锅用大火烧开，上气后把馒头蒸个20分钟，这美味的荞麦馒头就做好了！不过荞麦馒头蒸好之后，不要急着打开锅盖，等2分钟之后，再掀开锅盖把馒头拿出来。

小白菜今天做的【荞麦馒头】成品图如下：

这就是蒸好的荞麦馒头了，看起来胖胖的发酵得非常好，而且吃起来口感非常好的。

——小白菜制作【荞麦馒头】的技术总结与其它注意事项——

①:做荞麦馒头时，加入一点点盐，可以让蒸出来的荞麦馒头更加的好吃。

②：在蒸荞麦馒头之前，一定要让它们在蒸锅里再发酵上10分钟左右，充分发酵过的荞麦馒头，蒸出来口感才会更加松软好吃，要不然很容易蒸出死面馒头的，很多人在做馒头的时候，明明面发得很好，但是蒸出来之后，就容易出现死面，就是没有注意到这一点！

③：在蒸荞麦馒头时，在和面的时候，加上一个鸡蛋的话，蒸出来馒头会更加好吃哦，不过这次我没有加，家里没有鸡蛋了。

——结语——

以上就是我分享的荞麦馒头的做法了，如果你也喜欢吃荞麦馒头的话，就在家里试一下我的这种做法哦，真的挺不错的，而且这样做出来的荞麦馒头一点苦味也没有，加入的面粉比较多，也不担心太寒凉，吃起来也是非常健康的！

我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：荞麦粉营养含量很高，会有更香的麦香味，清香扑鼻，如果配合白面做出来的馒头更劲道，口感也更好。但是很多人在买荞麦粉的时候不知道如何挑选，其实在挑选荞麦粉的时候，可以用手来判断，用手捻一下，如果捻的过程中感觉手指发涩，那就说明是优质的荞麦粉；如果捻的过程中手感发滑，就说明荞麦粉里掺加了滑石粉。

用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠小厨Z，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小厨Z感谢您的观看。

选好了荞麦粉，那我们就来开始做馒头吧，馒头的形状可以使方的，也可以是圆的。做馒头可以选择荞麦粉，但是不能全部用荞麦粉，一定要用荞麦粉和白面混合，这样做出来的馒头才更清香好吃。那具体配比是多少呢？现在我们来说一下详细的制作步骤。

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