您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
榨菜可以做什么吃的？
榨菜,肉丝,切成榨菜可以做什么吃的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
榨菜可以做什么吃的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是明泽美食，我的回答是:在我们这里，对于榨菜的吃法不是很多，如果是袋装的即食榨菜，那就不需要做什么二次加工了，直接打开袋就食用了，还有一种是腌制的整个榨菜，我们会用这样的榨菜炒着吃，做法无非就是放些肉丝一炒，做一次可以吃好几顿，但榨菜还有一种做法，那就是用火腿肠炒着吃，我个人感觉比放肉丝要好吃一些，而且就算是冷却以后，吃起来也一样美味。
下面为我就大家分享一下，这道火腿肠炒榨菜的做法吧。
【火腿肠炒榨菜】
所用食材:榨菜200克，火腿肠三根，葱少许，辣椒片适量（不喜欢吃辣可以不放）。
做法:
①先将榨菜切成大片，随后切成丝，不需要切的太细，差不多就行。
②把切好的榨菜丝放在盆里，用水泡个十分钟，这样可以去掉一些榨菜中的盐分，然后用冷水投洗干净，放在滤水盆里滤干水分备用。
③火腿肠去掉肠皮，切成条状，最好粗一些，切的太细容易被炒碎了，大葱切成丝备用。
④锅中加食用油，油温四成热时，先放入葱丝爆锅，随后加入火腿肠与辣椒片翻炒，最后放入榨菜丝，炒制两分钟左右，即可出锅装盘了。
做法简单，味道还好吃的火腿肠炒榨菜，到这里就制作完成了，这道小菜的做法方便，而且吃起来的味道还挺不错的。
在制作火腿肠炒榨菜时，我们要注意以下几点。
①因为这是腌制的榨菜，所以我们要提前将榨菜进行浸泡处理，这样既可以使榨菜吃起来不那么咸，还可以清除掉榨菜再腌制过程中残留的一些杂质。
②在制作这道菜的时候，辣椒片最好提前加入，这样能将辣椒片里面的辣味激发出来，吃起来的味道会更好一些。
③我做这道菜用的是鸡肉火腿肠，但大家可以自行选择火腿肠的种类，这个没有特定要求，只要感觉好吃就行。
——最后总结:关于榨菜可以做什么吃的这个问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：榨菜可以做什么吃的？
我的回答是：“榨菜”一般作为咸菜来食用，算是一道不错的小菜。除了下饭之外，“榨菜”还是可以用来制作菜品的，最典型的就是“榨菜炒肉丝”“榨菜肉丝汤”。也可以作为配料，比如“油炸臭豆腐”“混沌汤”等等！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧
说起“榨菜”那就不得不提一下它的做法。“榨菜”一般分为两种做法。
1：用细铁丝或者藤蔓穿成串，然后自然风干，最后放入水缸中，加入大量的盐腌制而成
2：现在最常见的做法，就是直接放入水缸中，加入大量的盐脱水制作而来
两种做法都有一个共同的特点，都必须经过压榨出“芥菜”中一部分的水分，才能用来制作。因为制作的过程需要压榨，所以取名为“榨菜”
今天小磊给大家具体的介绍一下“榨菜肉丝”的做法。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间-------如何制作美味的“榨菜肉丝”
主料：榨菜2个、里脊肉200克
配料：青红尖椒各1个
调料：葱、姜、蒜、味精、鸡精、干辣椒、老抽
------开始制作------【榨菜肉丝】口感微咸、肉丝嫩滑、榨菜香脆、味道可口、颜色鲜亮
1里脊肉顺丝切片，然后切丝。切好后，清水洗净控水，放入盆中，加入少许的盐、味精、鸡精、鸡蛋半个搅拌均匀，最后加入淀粉腌制20分钟。注意：盐一定不要放太多，稍微放一点即可
2榨菜切薄片，然后切丝，粗细为火柴棍为最佳，切好后放入清水中，反复清洗3-4次控水。注意：这里可以采用每洗一次，就用手用力攥榨菜丝攥出水份
3青红尖椒切丝，葱切段，姜蒜切片
4锅中加入色拉油，油温为4层热时下入肉丝，用筷子快速搅拌，让肉丝全部散开。待肉丝熟透后，下入控水后的榨菜以及青红尖椒丝，稍微的炸一下出锅控油。注意：肉丝下锅后，一定要把肉丝打散，油温不要太高，尖椒丝要最后放
5锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，然后倒入控油后的榨菜丝、肉丝和青红尖椒丝，加入味精、鸡精，生抽调颜色，少量的清水。开大火快速翻炒均匀，待调料全部融化后，加入小半勺的米醋，炒出醋香味后，即可出锅。
疑点比较多？请往下看
出品图
【榨菜肉丝】疑点解答
1肉丝腌制时，加入少量的盐，只是为了让肉丝带有盐味。而榨菜本身是十分咸的，虽然反复清洗了好多次，但是盐味还是比较多的，如果腌肉丝时盐放多了，会使肉丝发咸且发干发柴。
2榨菜是非常咸的，简单的清洗只会把表面的盐分洗掉，我们再烹饪的时候经过高温的炒制，那么内部的盐分就会渗透到表面，使菜变咸，所以必须用手用力的攥。
3肉丝下锅后用筷子打散，因为腌制肉丝的时候，我们加入了淀粉，淀粉是十分的粘稠的，如果不打散，那么肉丝就会全部黏到一起，全部熟透后就会使一坨一坨的，那个时候再分开的话十分的费劲。
4制作过程我们是不需要放盐的，放盐只会让菜变的十分的咸。
5加入米醋是为让榨菜丝变的十分的脆，味道也不会变酸。受高温的影响，醋中的酸味会全部挥发掉，而留下的会保护榨菜的细胞壁，使榨菜更加的发脆。
【榨菜肉丝】注意事项以及制作小“Tips”
1榨菜经过攥洗后不需要汆水，汆水只会使榨菜变柴且提前熟透，吃起来不会那么脆
2划肉丝时，油温不要太高，不然肉丝一下锅就会全部黏在一起，另外肉丝一定要打散
3米醋要最后放
4全部制作过程千万不要放盐，切记切记
结语
希望大家看了之后，都能做出一道美味的“榨菜肉丝”做法也不是特别的难，主要就是肉丝的腌制、榨菜的处理、以及最后的烹醋，这样才能做好一道味道可口、颜色鲜亮、口感香脆的“榨菜肉丝”
我是美食领域小磊谈美食，如果您看之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，小磊会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |