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榨菜早期抽薹、空心现象的原因有哪些？如何解决？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

榨菜早期抽薹、空心现象的原因有哪些？如何解决？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

榨菜属十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，产品主要供加工榨菜用，榨菜是中国特产蔬菜，由芥菜演化而来，演化中心在中国四川重庆。主产区为涪陵、万县、江津、重庆等地，是四川、重庆的特色蔬菜（一）榨菜对气候条件的要求榨菜对气候的适应性和抗病性较叶用芥菜差，其生长期是芥菜类对气候要求最严的一种，其对温度要求严格，耐寒力较差，喜较湿润的空气，茎叶生长与环境条件和播种时间有很密切的关系。由于各地气候状况不同，各地的产量品质等各方面有着极大的差异，不同播期产生的结果也有很大的差异。榨菜整个生长期约150天，幼苗生长期生长适温 20℃左右，约需35天，莲座期生长适温17℃左右，约需40天，肉质茎膨大期要求生长适温8~13℃，16℃以下利于茎膨大，若气温过高或过低土壤干旱或雨水过多，都不利于榨菜生长。正因为榨菜对气候环境的特殊要求，所以成为我国地区性特菜，特产区主要在四川、重庆个别地区（二）榨菜的栽培状况由于榨菜富含维生素和矿物质，含有16种氨基酸，风味独特，深受人们喜爱。近几来年随着消费需求的多样化，榨菜的需求量越来越大，各地纷纷引种栽培。现在湖南、湖北有大面积种植。长江下游的上海、南京、杭州等地引种栽培既有成功的，也有失败的，只有零星种植。华北、东北也有引种试种，未见详细报道。在各地栽培中，由于地理位置不同，气候上有明显差异，其种植的榨菜各地品质也不同，也常出现一些不良表现，如：榨菜内部空心现象，给菜农造成一定的损失（三）榨菜空心的原因分析榨菜空心是榨菜生产中常遇到的生产问题，这主要是气候因素和栽培因素造成的结果，另外病虫害也能引起空心，主要有以下几方面原因：①肉质茎膨大期过短：榨菜肉质茎膨期的生长适温为8~13℃，16℃以下才利于茎的膨大，这时期约需80~100天，茎才能充分膨大，如果这段时期过短，细胞未能充分分裂，营养物质贮藏减少，榨菜髓部养分少的薄壁细胞间崩裂，出现开裂缝，形成空腔，出现空心现象。②光照不足、昼夜温差小：各种蔬菜生长都需一定的光照强度，如果光照不足，养分制造不足，不能满足茎膨大时细胞分裂对养分的需求，茎中心分裂的细胞很容易破裂，形成空心现象。如果昼夜温差小，不利于营养积累，茎部细胞也不能得到充足的养分，易产生空心。③水分供应不均衡，干湿交替：在生产栽培中，榨菜要求适宜的土壤水分条件。土壤缺水时，榨菜生长缓慢甚至停止，水分充足时，榨菜又迅速生长，在遇到干旱时，茎内生长迅速的细胞很容易失水，导致部分细胞破裂，很容易产生空心现象。尤其在肉质茎膨大期，土地干湿交替或者水分供应不均衡是造成空心的主要因素。④氮肥使用过多：在栽培中施用化肥偏多，茎部生长较迅速，细胞质浓度小，质地脆弱，易破裂形成空心。⑤病虫害或异常气候影响：在榨菜生长过程中，如遇到病虫较重的危害，植株停止生长或出现异常气候，如长时期大幅度降温或降霜，造成生长停止，植株内部养分发生转移，易产生空心现象。⑥抽苔影响：栽培过程中，由于采收过晚，病虫害的影响，干旱影响或喷一些含有一些激素的药物（如：IAA、NAA、2.4-D、2.4.5-T）都易产生抽苔，由于抽苔要消耗大量养分，榨菜茎内养分转移，易形成空心现象





回答于 2019-09-11 08:43:50

榨菜空心现象产生的原因 榨菜属十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种， 产品主要供加工榨菜用， 榨菜是中国特产蔬菜， 由芥菜演化而来， 演化中心在中国四川重庆。主产区为涪陵、 万县、 江津、 重庆等地， 是四川、 重庆的特色蔬菜。 一、 榨菜对气候条件的要求 榨菜对气候的适应性和抗病性较叶用芥菜差， 其生长期是芥菜类对气候要求最严的一种， 其对温度要求严格， 耐寒力较差， 喜较湿润的空气， 茎叶生长与环境条件和播种时间有很密切的关系。 由于各地气候状况不同， 各地的产量品质等各方面有着极大的差异， 不同播期产生的结果也有很大的差异。 榨菜整个生长期约 150 天， 幼苗生长期生长适温 20℃左右， 约需 35 天， 莲座期生长适温17℃左右， 约需 40 天， 肉质茎膨大期要求生长适温 8-13℃， 16℃以下利于茎膨大， 若气温过高或过低土壤干旱或雨水过多， 都不利于榨菜生长。 正因为榨菜对气候环境的特殊要求， 所以成为我国地区性特菜， 特产区主要在四川、 重庆个别地区。 二、 榨菜的栽培状况 由于榨菜富含维生素和矿物质， 含有 16 种氨基酸， 风味独特， 深受人们喜爱。近几来年随着消费需求的多样化， 榨菜的需求量越来越大， 各地纷纷引种栽培。 现在湖南、 湖北有大面积种植。 长江下游的上海、 南京、 杭州等地引种栽培既有成功的， 也有失败的， 只有零星种植。 华北、 东北也有引种试种， 未见详细报道。 在各地栽培中， 由于地理位置不同， 气候上有明显差异， 其种植的榨菜各地品质也不同， 也常出现一些不良表现， 如： 榨菜内部空心现象， 给菜农造成一定的损失。 三、 榨菜空心的原因分析 榨菜空心是榨菜生产中常遇到的生产问题， 这主要是气候因素和栽培因素造成的结果， 另外病虫害也能引起空心， 主要有以下几方面原因： 1、 肉质茎膨大期过短榨菜肉质茎膨期的生长适温为 8-13℃， 16℃以下才利于茎的膨大， 这时期约需 80-100 天， 茎才能充分膨大， 如果这段时期过短， 细胞未能充分分裂， 营养物质贮藏减少， 榨菜髓部养分少的薄壁细胞间崩裂， 出现开裂缝， 形成空腔， 出现空心现象。 2、 光照不足、 昼夜温差小各种蔬菜生长都需一定的光照强度， 如果光照不足，养分制造不足， 不能满足茎膨大时细胞分裂对养分的需求， 茎中心分裂的细胞很容易破裂， 形成空心现象。 如果昼夜温差小， 不利于营养积累， 茎部细胞也不能得到充足的养分， 易产生空心。 3、 水分供应不均衡， 干湿交替在生产栽培中， 榨菜要求适宜的土壤水分条件。土壤缺水时， 榨菜生长缓慢甚至停止， 水分充足时， 榨菜又迅速生长， 在遇到干旱时， 茎内生长迅速的细胞很容易失水， 导致部分细胞破裂， 很容易产生空心现象。 尤其在肉质茎膨大期， 土地干湿交替或者水分供应不均衡是造成空心的主要因素。 4、 氮肥使用过多在栽培中施用化肥偏多， 茎部生长较迅速， 细胞质浓度小， 质地脆弱， 易破裂形成空心。 5、 病虫害或异常气候影响在榨菜生长过程中， 如遇到病虫较重的危害， 植株停止生长或出现异常气候， 如长时期大幅度降温或降霜， 造成生长停止， 植株内部养分发生转移， 易产生空心现象。 6、 抽苔影响栽培过程中， 由于采收过晚， 病虫害的影响， 干旱影响或喷一些含有一些激素的药物（如： IAA、 NAA、 2. 4-D、 2. 4. 5-T） 都易产生抽苔， 由于抽苔要消耗大量养分， 榨菜茎内养分转移， 易形成空心现象。

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