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发酵粉蒸馍要放碱面吗？

发酵粉,馒头,酵母发酵粉蒸馍要放碱面吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

用酵母发面,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。 补充: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要，如果用老肥发面才需要放入碱面

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵粉蒸馍不需要放碱面，如果温度适当的话用发酵粉活面4个小时就能蒸出又白又大的馒头了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵粉蒸馒头的话，我没在再放过碱面，我会放少许牛奶或是白酒，或是白糖，这样发出来的面又虚又大

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