您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡柳的做法是什么？腌制放不放松肉粉？
切成,淀粉,料酒鸡柳的做法是什么？腌制放不放松肉粉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡柳的做法是什么？腌制放不放松肉粉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要放松肉粉。
鸡胸肉并不是难以煮烂的肉，处理得当的话，肉质还很嫩，所以不用放松肉粉。
鸡柳可以炒着吃，也可以炸着吃，下边就说说家常炒法。
一一一彩椒鸡柳一一一
食材很简单，鸡脯肉1块，彩椒适量。
制作方法：
1：首先处理鸡脯肉，将它洗净，先切片再切条，约小手指粗细就可以。
2：将鸡柳加适量盐，料酒抓匀，放料酒主要是为了去腥。
3：然后撒少许淀粉，抓匀，将鸡柳用水淀粉包裹起来。
4：锅中加适量水，水开后下入鸡柳，划开，焯熟，捞出备用。
5：彩椒切细丝，切不好的话，可以擦成丝。
6：另起锅，油热后烹香葱花，倒入彩椒丝，少许盐，炒至断生。
7：倒入鸡柳，少许味极鲜，翻炒均匀，即可出锅，喜欢孜然味的，可以稍放一些，味道蛮不错的，做起来还简单。
炸鸡柳的做法，就是变炒为炸，腌制的时候再加些胡椒粉等等增加风味口感的调料，然后挂蛋液，沾面包糠，下油炸制金黄色出锅，即可，外酥里嫩，挺香的。
以上是我了解的关于鸡柳的一些做法，希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡柳腌制不需要放肉松粉。我们在制作鸡柳时，需要的东西很少，这样才能更大程度的保留鸡柳的鲜香，我们在制作时，重心要放在炸上。腌制会让鸡柳吃起来口感更好，但也不是必备的。下面我们来看看鸡柳的做法吧。
食材：
鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、面包糠
做法：
1.将鸡胸肉洗干净后，切成大小基本一致的长条状；
2.鸡蛋搅开，倒入放鸡胸肉的盘子中，然后加入胡椒粉和盐，搅拌均匀；
3.腌制3分钟左右，进行下一步；
4.拿出淀粉，让鸡柳裹一圈；
5.再裹一层面包糠；
6.锅中倒油，炸我们刚刚裹好的鸡柳；
7.喜欢吃酥脆的可以复炸一遍。
温馨小贴士：
1.鸡蛋不可以放太多会很黏，裹面粉和面包糠会很困难。
2.喜欢咸的可以直接吃，或者撒点辣椒面，不喜欢吃咸的，可以沾番茄酱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡柳家里小妹妹喜欢吃，外面油炸的感觉不干净，就自己买鸡胸肉油炸。腌制放不放松肉粉？我的建议是放一点点吧。下面来说下几种做法。
油炸鸡柳：
1. 选一块鸡脯，洗净
2. 切片，厚约8ｍｍ－１０ｍｍ
3. 再切条，长度在5cm-6cm
4. 切好的鸡柳入碗中，把盐、鸡精、辣椒面、料酒、生抽、五香、十三香、孜然、黑胡椒倒在鸡肉条里，
搅拌，腌渍30-60min，一般为了入味更好，我会提前三个钟头左右就腌制。
5. 鸡柳先在淀粉里滚一圈，再放入鸡蛋液里转一圈，夹出后放在面包糠里滚几下。
6. 沾完面包糠，放一个空碗里，上道工序需要一根一根鸡柳逐次进行。
7. 油烧热，一根一根鸡柳下油锅，炸至金黄色
9. 炸至金黄色后，捞出，（盘中备一张吸油纸）放盘
10. 香香脆脆的，口感特别好
香煎鸡柳
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许（或姜粉），淀粉少许
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个（或者自便）
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡柳不用松肉粉
用料
鸡胸肉
白色面包糠，（白芝麻）
盐，味精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋
鸡柳的做法
鸡脯肉洗净改刀成条，加盐，味精，料酒，胡椒粉，腌制。
鸡脯肉吸干水分拍淀粉拖蛋液，裹面包糠（白芝麻碎）。
锅中烧油四到五成热入锅中炸至断生，捞出升高油温复炸至金黄沥油，摆盘。
上一篇：如何防范员工离职带来的法律风险？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |