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南瓜馒头做法比例是怎样的？

南瓜,面粉,面团南瓜馒头做法比例是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

南瓜馒头做法比例是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉，南瓜和面粉比例1：1.2

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

南瓜馒头的做法比例是怎样的？

经常做馒头的朋友是不需要面粉和南瓜的比例，完全靠手感来把握面团的软硬度。可是不经常做馒头的朋友，他们做任何口味的馒头都需要详细的比例，例如一斤面粉放多少水和多少酵母等。我有一个朋友就是这样的，每次做馒头都严格按照比例来和面。南瓜馒头我做过好多次，只有一次做南瓜馒头时我把所有的材料都称重了，应该可以帮到你！



我是将南瓜去皮后称重的，蒸的时候直接放在蒸屉上，如果装入盘中上锅蒸的会产生少量的积水，那么需要适量的减少牛奶的用量。如果不减少牛奶的用量直接和面也可以，在排气的时候相对的多揉进一些干面粉即可。具体的制作过程如下：

食材：去皮南瓜200克、面粉300克、纯牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克



步骤一：将去皮的南瓜直接摆入蒸屉上蒸七八分钟左右，取出蒸熟的南瓜趁热压成泥。

步骤二：倒入纯牛奶和白糖搅拌均匀，等南瓜温度降至三十五度左右时倒入酵母搅拌至酵母完全融化，然后分次倒入面粉。



步骤三：每次加入面粉后搅拌到没有干面粉再次加入适量的面粉，搅拌成絮状以后下手揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大小。

步骤四：面团体积比原来大两倍左右，用手指在面团中戳一个洞，洞口面团不回缩，扒开面团里面有均匀的蜂窝组织，说明面团已发酵成功。



步骤五：面板上撒干粉，取出面团开始揉面排气，将面团里面的气体全部揉出来，面团体积缩小，切开面团没有明显的气孔即可下剂子，将大小均匀的剂子整理成圆形。

步骤六：蒸锅里加入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖再次醒发。



步骤七：等生胚体积变大，手感变轻以后开火蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大于老南瓜，做馒头建议用老南瓜。不同的面粉吸水性也不同，还是靠个人的手感来调整面团的软硬度。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好，咱们做南瓜馒头需要准备以下食材：

南瓜 215g 、 中筋面粉 350g 、 水 请根据面团水分少量添加 、 酵母 3g 、 盐 2g 、 糖 2g

烹饪步骤

（这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥，酵母在一点点水里化开，糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，根据面团状态添加水量。盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

排气后分成均等的12份。并滚圆在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

然后开火，水开后大火蒸25分钟关火

最后一步

不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。需要注意1，面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整 2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3，蒸锅里一定要冷水。 4，不能省略松弛的那20分钟 5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软 6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖。这样既好看又好吃南瓜馒头就出锅了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。南瓜馒头做法比例是怎样的？我的回答是:做南瓜馒头，南瓜和面粉的比例确实非常重要，因为南瓜本身水分是比较大的，一般要加入多一些的面粉去混合才能和出成型的面团，有的人就喜欢把面粉里面倒入清水来和面，但如果要是蒸南瓜馒头的话，一定不要加水了，因为南瓜里面的水就很多。



在制作南瓜馒头和面的时候，南瓜和面粉没有具体的比例，你可以这样去制作，先把南瓜蒸熟，然后把里面蒸出的水倒掉，再把南瓜压成南瓜泥，之后再往里面分少量多次的加面粉，边加入边搅拌成絮状，等所有的南瓜都与面粉混合好了以后，就揉成一个光滑的面团，这时如果放的面少了是揉不成个的，所以要不停的往里加面粉，切记不要加水，否则要加太多的面粉来中和啦。



面团能够和成型以后，把和好的南瓜面团放在温暖的地方，盖上盖子，醒发至两倍大，醒好了以后里面有非常多的蜂窝呈现，这时就可以拿出来，继续揉一下排空气体就可以用来蒸馒头了。



蒸南瓜馒头在和面的过程中也需要加入酵母粉，酵母粉和面粉的用量是1:100，比如500克面粉放5克酵母粉就可以啦，另外500克面粉里面再加入一勺白糖，这样能够促进酵母的发酵，而且加入白糖以后蒸出的南瓜馒头更香甜，但如果是在减肥期间的话，就不需要加白糖了。



以上就是在制作南瓜馒头和面的过程中，各种食材的比例和用法。按照以上方法就可以和出非常好的面团了，再去蒸馒头就非常容易，喜欢的赶紧做来试一下吧！

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