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杭椒牛柳的制作步骤有哪些？
牛肉,翻炒,放入杭椒牛柳的制作步骤有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
最后锅中留油，放入姜丝、洋葱丝炒香，放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝大火爆炒，加盐翻炒均匀后即可出锅了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2
葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3
将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4
锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5
用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6
锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7
放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭椒牛柳的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在减肥时期，再适宜不过。
首先需要准备
主食材：牛柳
辅料：红椒、生姜、洋葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉
杭椒洗净对剖切开
红椒、生姜、洋葱分别切丝。
牛肉切厚片后拍松改刀成5公分长
加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀
再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料
牛柳搅拌上劲后，放入冰箱2个小时
炒锅烧热，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起待用
锅中留油，放入姜丝、洋葱丝炒香
放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝大火爆炒
加盐翻炒均匀后即可出锅了
注意事项
1、牛柳要拍松组织，便于入味；2、提前腌制，3、起初滑肉时油温不要过高，第二次放肉进去要急火快炒
爱美食，爱养胃，我是蓉儿，每天为你分享一道佳肴，欢迎关注我！
爱美食的你，记得在评论区留言，与我一起探讨美食经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
杭椒300g，牛里脊200g，油1勺，盐3g，花椒面1g，胡椒面1g，白酒10ml，淀粉5g，姜3g，蒜3g，花椒粒10粒，白糖5g
做法：
1.把牛里脊肉，切成条，放到盆中，加入淀粉，糖，盐，酒，花椒面，胡椒粉，酱油，拌匀，腌10分钟，下锅之前再拌上一些油
2.把杭椒的头去掉，洗好，切成段
3.炒锅里放油，油热后放入腌好的牛肉，滑散，用大火快炒，让牛肉条尽快成熟后盛出来
4.在炒锅里直接放花椒面，姜蒜，炒出香味以后，放杭椒，大火翻炒，把杭椒炒至翠绿
5.放入炒好的牛肉条，翻炒后进行最后调味，放味精即可装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：杭椒又称 美人椒！线椒！尖椒（每个地方不一样！
菜品名字；家常尖椒牛肉丝！（自制）
1准备:牛肉200g（四两左右）（牛肉买牛腿肉哦）线椒：200g（推荐螺丝椒）姜片！蒜瓣！等
2:将牛肉切丝冲水至猪肉色！（另挤干水分加小苏打！鸡蛋！黄酒！蚝油！生抽！白糖）用手抓均匀一下不用管他泡制5分钟左右（自然嫩）注：黄酒要把牛肉覆盖！
3:锅烧油！放入尖椒煸炒至软！
4:锅烧油 下姜片！蒜瓣！牛肉！豆瓣酱！炒至水份干！下尖椒翻炒！加入！盐巴！味精！少许蚝油！翻炒均匀即可！
注：此菜制作过程不超过8分钟！特别注意牛肉咸度（因之前加了点底味）
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉洗干净
牛肉拍打松散，然后切粗条
牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油
倒入杭椒，翻炒片刻
耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀
勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油，装盘。
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