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杭椒牛柳的制作步骤有哪些？
牛肉,翻炒,放入杭椒牛柳的制作步骤有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
然后热锅凉油放入花椒葱花辣酱爆香，以后加入切好的杭椒爆炒30秒期间假如适量味极鲜和盐。
之后后加入过好油的牛柳一起炒20秒，加入耗油和一点点白糖。再炒10秒钟出锅。
做家常菜，调料都可以依据个人口味适量加入！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜制作简单很容易上手。
主料牛里脊，配料青红杭椒。
1先把牛里脊切成片，放少许盐，耗油，生粉，鸡蛋清，食用油，腌制10分钟备用。
2把青红杭椒切成合适的大小。
3锅里烧宽油，油温5成热放入牛里脊，青红杭椒快速滑个油，牛肉变成红色，杭椒起虎皮就好了，不要太老了不然牛肉嚼不动。
4锅里放少许底油，放入生姜大蒜片干辣椒，煸炒出香味，放入里脊肉和配料，放入一点点的盐，生抽，味精鸡精，十三香。在淋一点点水调料会充分溶解，快速翻炒起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉洗干净
牛肉拍打松散，然后切粗条
牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清，嫩肉粉！食粉！抓拌，再加入少许生粉上浆，放入冰箱腌制一晚！
起锅上火，加油过油！倒出！
锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入杭娇，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油
翻炒片刻
耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀
勾芡，翻炒收汁，淋入少许明油，装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢尚可网，很高兴回答这个问题。椒牛柳是浙江这边的经典名菜，是浙江人非常喜欢的一道菜，杭州的辣椒和牛柳搭配起来非常的美味，吃起来杭椒清香、牛肉细嫩，广受大家的喜爱和赞赏。
一:首先准备青杭椒适量，
少量的红杭椒。牛腱子肉一块，葱姜蒜适量，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉。
二:青红辣椒切成四厘米左右的长条，牛腱子肉剃去筋膜，切成4厘米的长度，0.6厘米的宽度。葱姜蒜切片，把切好的牛肉泡入水中，多洗几遍，洗去多余的血水，再把它用手挤干放入碗中进行腌制，放入盐，老抽，胡椒粉，少许的清水，四分之一的蛋清用手搅拌均匀打出肉浆后，再下入适量的生粉，再次搅拌上浆，加入生粉是为了锁住牛肉的水分使它更加滑嫩，最后加入适量的食用油，是为了油锅炸的时候不沾锅，腌制的牛肉放至10分钟左右。
三:起锅烧油油温
5成下入腌好的牛肉，快速划锅30秒后捞出，再下入杭椒划锅捞出备用。锅里留底油放入葱姜蒜爆香下入牛肉和杭椒加入蚝油，少许的盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀后，加入少许的水淀粉勾薄芡亮明油出锅装盘即可。一道美味鲜嫩的杭椒牛柳就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
百吃不腻的杭椒牛柳，这个菜无需太多的料，简单家常做法，唯一的关键要保持牛肉的嫩滑。
杭椒牛柳用料：牛里脊肉，杭椒，生抽，胡椒粉，蒜，料酒，蚝油，淀粉。
步骤1：牛肉逆纹理切条，用点生抽，盐，淀粉，一点点清水和料酒腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制20分钟，最后一定要加点食用油，一会入锅好滑散
2：杭椒洗净去蒂，用刀拍松散，过长的斜切成段，蒜头切片。
3：油锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热，（手放在油锅上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油备用。
4：锅中留油，放入蒜片炒香后放入杭椒炒断生，放入牛柳翻炒均匀，最后加入少许生抽和盐炒翻炒均匀即可。
提示：牛肉处理不好口感会老，1：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，不然没法入味，还嚼不烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很荣幸为你解答这个问题。
对于牛肉味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，并含有锌、铁、蛋白质，还有大量的B族维生素和肉毒碱，对肌肉生长具有很好的作用，还具有补脾胃、养五脏、益气血、强筋骨的功效。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
做法辅料：红椒、生姜、洋葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉。
首先杭椒洗净对剖切开，把红椒、生姜、洋葱分别切丝，然后牛肉切厚片后拍松，改刀成5公分长，在加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀。
然后再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料，牛柳搅拌上劲后，放入冰箱2个小时，炒锅烧热，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起待用。
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