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农村红薯窖是留通气孔好还是不留通气孔好?
红薯,通气孔,地瓜农村红薯窖是留通气孔好还是不留通气孔好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们村后那些年有很多红薯窖,大概是八十年代末,九十年代初时被村民填充起来,我记得村里有一个特别淘气的小男孩是死在了红薯窖里,然后村民们才开始自发的填充红薯窖,怕出现类似的悲惨事件。
那个小男孩当年大概有十岁左右,个子不是很高,但特别调皮,每天爬树捉鸟,下水捞鱼,是村里有名气的野小子,他的父母管不了他,索性尽着他疯。
那年夏天,被家长勒令不准到水库洗澡的四五个男孩子,实在是每地可玩了,于是在村后玩捉迷藏,那特调皮的男孩看到了盖着盖子的红薯窖,于是挪开了红薯窖下去了,下去前还一点一点挪动盖子,把自己盖进了红薯窖里。
那时候红薯窖很深,最少有四五米的样子,结实的泥土井壁,上面凿出一个一个间距合适的脚窝,上下红薯窖就靠两只脚两边踩着脚窝一个一个上下挪动,当年的红薯窖没办法留通气孔,里面有红薯的时候,盖子不用盖很严实就行了,记得当年村民们下井取红薯时,是要先放一盏灯下去,只要灯不灭,说明红薯窖里有氧气,人才可以下去,若是灯灭了那就万万不敢下去。
而那个淘气男孩不仅没放灯看一看井下有没有氧气,还自己挪动井盖,把自己严严实实盖进了井里面,于是那天白天找不到他,父母发动了村民大家在村外找了十几个小时,最后还是那个红薯窖的主人发现红薯窖井盖挪动了,于是大家才找到这个能作上天的男孩子,找到之前先往里放了盏灯,果然发现红薯窖里没有氧气,后来有人下去,用大筐子把那孩子给弄出来了,可惜已经没气很长时间了。
后来村外的红薯窖都填死了,我记得我们家在炕下面留了红薯窖,好像有一米多高,有木头井盖,但在边上有通气孔,听父亲说要给红薯通气,红薯也需要呼吸,但我觉得是为了散潮散热,不然里面的空气不流通,潮湿或者闷热对红薯的存放都有破坏力。
现在我们不再需要红薯窖了,大批储存红薯有冷风库,家庭储存放纸盒子里就好,没有人再用红薯窖了,纸箱子保暖,透气性还好,放红薯的话,冬天找个暖和地,能把红薯保存到相当好,一点不比红薯窖保存的差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.深藏,低温,隔绝空气是红薯保鲜的解决办法。
2.红薯买多了怎么收藏?珊珊教大家用这种方法越放越“甜”,十个月都不会坏,红薯可以蒸可以烤,可以拌饭等等吃法,以前比较粮荒的时候,很多人都是靠着红薯来充饥度日的。而现在也很多人喜欢买它吃。
很多人平时在市场上买红薯的时候,都喜欢买新鲜的红薯,但是有时候一不小心就买多了,没有吃完又不知道怎么收,就把它放在一边不管了。
可是这样的红薯,有时候就会发芽。尤其是在冬天的时候,有些人家里会开暖气,那些红薯就发芽得更欢快了。
3.那么,到底要怎么保存它才好呢?一般在农村里,都会在山上打个干燥地窖,然后把红薯都放进去,再留个小通气孔。这样,红薯能够储存十个月甚至一年多的时间。
4.但是我们如果在城市里,显然是不具备有这样的条件的,你往楼下打个洞,你的楼下马上就来找你了。即使你住在一楼,也不可能往地下打洞的。那么,到底要怎么保存它才好呢?
首先,我们买回来的红薯,水分还比较多的话,说明它比较新鲜,可以先拿去晒一晒,这样能够把红薯表面的一些水分蒸发掉,这样就不那么容易腐烂。
然后,可以找两个纸箱,把红薯装进去,再放到比较阴凉的地方,最好是能够保持温度在9-14度左右。
尤其冬天的时候要注意,因为红薯其实容易被冻伤,那么我们可以在纸箱的上面,盖上一点旧衣服之类的。还有要注意的是,要避开老鼠哦。
这样保存红薯,十个月都不会坏,而且越放越甜!因为新鲜的红薯,水分和淀粉的含量多,糖分比较少,所以不会很甜,但是慢慢的失去一些水分,而且淀粉转化成糖,它就越来越甜了。
5.不是从小在农村长大的人还真不知道红薯在红薯窖内长期存放不坏的原因。那么,接下来,珊珊就和大家分享一下如何防止红薯存放在外面时间久了变坏,变糠,变软的问题。
6.红薯上面出现许多小坑,这其实都是由于细菌感染惹的祸,一般情况下,放在外面时间太久了话都会得软腐病。因此,我们会存放在红薯窖里面。
7.我们家在很久以前有两个红薯窖的,因为以前除了种小麦就是种麦茬红薯了,那时候我们这里还没有玉米什么的,种红薯的很多,只有挖红薯窖来存放红薯。
8.我的父亲挖的红薯窖上面口窄,下面肚子大,不是直筒子的,下面的肚子溜圆,可以储存上万斤红薯。有的人根本不知道红薯窖这么挖,还以为是直筒子的,其实不是这样,应该像葫芦一样的上小下大。红薯窖设计的上边口很小,大多数跟平时用的水桶直径差不多吧,利于更好的隔绝外界保温保湿无光,保证内里环境恒定。
9.红薯窖最低深度要保持在3米深以上,太浅了少装红薯不说,还容易坏掉红薯。那个时候是没有保鲜剂的,最多只有多菌灵这种农药。所以只有在红薯窖上来做文章,才能够长期的保存红薯而不会烂掉。即使这样,每年的红薯还是会坏掉很多的。坏掉的原因很多,碰伤的,泡水的,病菌感染的等。
10.红薯装红薯窖不能装的太满,最多保持在六七成的高度,因为红薯会在红薯窖内呼吸产生热量,如果装的太慢,热气散发不出去就会有热气和潮气,红薯就会腐烂保不住了。农村人还有一种说法叫七烂八不烂,就是说的红薯窖的深度和红薯储存的关系的。红薯窖浅的少于3米的容易坏红薯,这个是有科学道理的。因为红薯窖比较浅,容易与外界空气接触,红薯在红薯窖内就能够大量的呼吸空气中的氧气,呼吸加快就会活跃,会发热出潮气,坏的就快。红薯窖深了,空气就少稀薄。红薯呼吸就不那么快了,氧气被消耗完了。红薯窖内自然就是二氧化碳,一氧化碳等气体了,不但能抑制红薯呼吸,更能杀灭各种病毒细菌,红薯就坏的少而慢。
11.还有一个重要的原因,就是红薯窖一定要选好位置,不能是浸水窝子的地方,那样红薯泡水也会腐烂,即使没有烂掉的红薯,也有一股子沤麻子气味,不好吃了。
12.另外,我们家红薯窖下红薯的时候,会在红薯窖中心位置插一根竹竿,然后红薯往上面堆高,这样可以透出红薯窖底层的湿气潮气,有利于底部的红薯保鲜。
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