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朝鲜泡菜怎么制作？
泡菜,白菜,朝鲜朝鲜泡菜怎么制作？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了。
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。
第12天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【主料】:白菜2颗
【辅料】:白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、苹果1个、梨1个
【配料】:辣椒面150克、姜5片、蒜2头、盐适量、白糖适量、鱼露一小碗、糯米粉50克
【韩式泡菜制作步骤】
1、白菜洗净，从根部竖切成4半，均匀涂抹一层盐，腌制8小时至白菜变软，再将白菜过一遍凉水，洗去多余的盐分后挤干备用。
2、苹果、梨切碎，萝卜切丝，蒜、姜切末，韭菜洗净切段，虾皮剁碎备用。
3、将鱼露倒入辣椒面中，再加入苹果、梨、蒜、姜、萝卜丝、韭菜、碎虾皮、糖、盐搅拌均匀。
4、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊，煮好后倒入调好的辣椒酱中，搅拌均匀备用。
5、将白菜叶上面均匀的涂抹上辣椒酱，放入干净的容器中，室温发酵一天后冰箱冷藏，发酵5－7天即可食用。
【小窍门】
韭菜可以加入辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
虾皮用来代替虾酱，用虾酱更好。
糯米粉可以使白菜更好的挂桨，发酵出的味道更好。
鱼露是保证辣白菜正宗风味的调料之一，不可缺少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读：用卷心菜也可以做出韩国泡菜，方法和配方告诉你，新手也能学会
前几天看电视上吃泡菜，看的我都想吃了，但是我家里没有啊，心想着去超市买点吃的！去了超市看看愣是没找到有卖泡菜的，心想着只能回家做了，去网上找个辣白菜的菜谱，看看能不能做出来这个味道！
看好了需要买的东西，就直接去菜市场了，结果到了菜市场，没看到有卖白菜的，连娃娃菜都没有！这可让我怎么办呢？卖菜的大妈问我买白菜做什么吃，我说：“想做个泡菜，买不到就不能做了！”那位卖菜的大妈说：“你可以用卷心菜代替啊，效果不比白菜差！我以前就做过！”就这样，我半信半疑的买了几个卷心菜！准备回家做我的辣卷心菜吃了！
别的东西家里都有，回家以后按照做泡菜的教程开始做，只不过是将白菜换成了卷心菜！按照教程边做边用手机拍照片，怎么也得把过程记录好了，万一做的很成功的话就分享出来，让那些喜欢吃辣白菜的试试这种卷心菜！就这样用了我两天的时间，终于做完了，看着样子还不错哦，菜谱上说需要一周以后才能吃，所以我还不知道它的味道咋样，就先把过程分享出来，喜欢吃的可以试着在家做一下！
【卷心菜】
食材：卷心菜、糯米粉、白糖、苹果、香梨、圆葱、辣椒面、盐。
制作过程：
1、首先将买回来的卷心菜对半切开，然后用流水清洗下，虽然说卷心菜很干净，但是我们还是要清洗下！
2、然后将盐撒在切好的卷心菜上，记得多每一层都掰一下，让盐能进到卷心菜里面！需要放在角落里，腌制一晚上！
3、第二天，将腌制一晚上的卷心菜取出，用水清洗一遍！挤干水分，然后放到篦子上晾干！
4、在锅中加入200克糯米粉，300克清水，搅拌均匀后，开小火熬制浓稠，放凉备用！
5、切点苹果和香梨，（切成小块就行）再来半个洋葱，几片生姜、大蒜、虾米10克，还有已经晾凉的糯米糊，全部放进料理机里，打成碎末即可！
6、打完之后再加10克白糖、5克盐、50克辣椒面，最后加点小葱，搅拌均匀，到这里我们需要的酱汁已经制作完成！
7、将已经晾干水分的卷心菜放到制作好的酱汁中，用手抓拌一下，保证包菜上都沾满酱汁即可！
8、全部沾完酱汁以后，放在冰箱的冷藏室，腌制一周就可食用！
怎么样，用卷心菜做出来的泡菜你喜欢吃吗？喜欢吃的小伙伴们赶快试试吧，自己做的比买的吃着要放心，另外如果你还有别的好方法，也可以给我留言，让大家一块做出好吃的腌咸菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜泡菜是朝鲜人民日常生活中最普通的食品，也是朝鲜半岛的第一美食，是独具特色的一道美食。朝鲜泡菜是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，配以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等调味品后经发酵而成。
据说韩国社会从泡菜味道和汤汁就能判断出主妇的手艺是否是厨艺高手。
其实制作朝鲜泡菜并没有严格的配方规定，同样的食材也不能保证每次做出的泡菜的味道是一致的。
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