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桂花肉如何防回潮？

肉片,切成,味精桂花肉如何防回潮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

桂花肉如何防回潮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系，瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲锤，史肉质纤维松开，切成小块用糖盐酒，略腌制一下，鸡蛋打散，与糯米粉调和成蛋胡，然后把腌好的肉拌入，炸油烧制8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后付炸，金黄，捞起滴干油，加入糖 醋 盐 麻油生粉，味精盛起。

桂花肉怎么做？？

主料:猪肉200克

辅料:淀粉7克，鸡蛋180克

调料:椒盐3克 小葱1克 黄酒10克 香油1克 酱油5克 猪油30克 盐3克 味精1克

桂花肉的做法:

1.猪肉切成0.6厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，在切成2厘米宽，3.5厘米长的小块

2.将肉片放在碗里，加入黄酒，葱花，酱油，味精，盐

3.鸡蛋3个磕破，去掉2个蛋清，其余在碗内打散，加入干淀粉觉成胡

4.再将津过的肉片放入胡内，用手抓㖏，使肉片均匀的挂上蛋胡

5.花椒盐和糖醋卤制，60克分别装碟备用，

6.砂锅注入熟猪油，用中火烧制5成热，将肉片分散放进油锅里，并用漏勺不断翻动，炸制肉片呈淡黄色，倒入漏勺厉油

7.上菜时，跟花椒盐，和糖醋卤各一碟

回答于 2019-09-11 08:43:50