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丝瓜肉片汤怎么煮，肉片鲜嫩，丝瓜不黑呢？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 夏天里的丝瓜很鲜美，很多人用丝瓜来煮肉片汤，可是丝瓜会黑，肉片不嫩，有谁知道怎么做这道菜吗？要求肉片鲜嫩，丝瓜也不黑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠，我认为：煲丝瓜肉片汤想让肉片鲜嫩不柴，可在下锅前用生粉和水抓拌均匀腌一下，就会很嫩滑。而想让丝瓜不黑，只需减少与空气接触的时间，让其氧化的时间缩短，就不会有发黑的现象。
夏天瓜果众多，肉质丰厚汁水多，是夏日解暑的家常食材。前些天猛个写冬瓜，今天来说说丝瓜，题主图片的丝瓜，我们家乡叫水瓜，表面粗糙，大力抓捏容易淤黑，所以要轻拿轻放，以免影响品相。丝瓜甘甜但寒凉，有清热化痰的作用，夏日炎炎，拿来煲汤挺不错的。
丝瓜肉片汤，在我们家乡算是生滚汤的一种，区别于老火汤就是煲汤时间较短。由于煲制时间短，所以成品汤的特点是丝瓜翠绿、肉片鲜嫩，一口喝进嘴里，既解渴补水又滋味。下边来看看做法吧。
－丝瓜肉片汤－
【材料】
丝瓜、猪瘦肉、生姜
【制作步骤】
▼1．处理食材：将丝瓜削皮后切成滚刀块，为防止氧化，可放进淡盐水里浸泡着，用的时候捞上来即可；猪瘦肉切成薄片；生姜切丝（只需少许即可）。
▼2．腌制瘦肉：瘦肉片里放入姜丝，放小半勺食用油、生抽、料酒、淀粉和1勺清水，抓拌均匀腌10分左右即可。
▼3．烹调食材：起锅烧油，将丝瓜放入锅里翻炒一下，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入瘦肉片，搅拌一下，再煲约15~20分钟即可。
▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．丝瓜要选瘦身修长的，这样的丝瓜籽不多，不至于太老；通常同品种下，圆茎很大很短的瓜，应该都是又老又多籽的，口感不好。
▼2．丝瓜削皮切块后，接触空气时间长了会氧化发黑，所以切了要尽快下锅或者用淡盐水泡着备用。
▼3．想让肉片软嫩不柴，关键是腌制时除了加生粉外，还应加一点清水，抓拌均匀，再滚水下锅，这样的肉片煲出来，都会滑不溜秋的。
▼4．这道生滚汤，全程煲的时候及煲完后，都不要盖锅盖，这样丝瓜才翠绿好看、不发黄。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
丝瓜肉片汤怎么煮，肉片鲜嫩，丝瓜不黑呢？
丝瓜是一种新鲜瓜类食材，它味道甘甜口感鲜嫩，能为人体补充水分，还能为人体补充大量的营养，丝瓜中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量特别高，可以提高身体免疫力，能美白滋养肌肤，还能预防维生素C缺乏症和坏血病，提高人体健康水平都有很大的好处。燃热的夏天气温高，会导致人心情烦躁，特别容易上火，所以要多喝些清热泻火的汤。今天为大家分享丝瓜肉片汤怎么煮，肉片鲜嫩，丝瓜不黑呢？
丝瓜汤肉片鲜嫩，丝瓜不黑的做法：
食材：瘦肉，丝瓜，大葱，生姜，生抽，料酒，淀粉，鸡精，植物油，盐。
1，把瘦肉洗净切薄片放入碗中，放适量料酒，生抽，淀粉，腌制10分钟左右。
2，丝瓜要选鲜嫩的，把丝瓜用刮皮刀刮去皮洗净切片，大葱切段，生姜去皮切丝。
3，锅烧热放油，热锅凉油放入腌制好的肉片翻炒变色，放入葱姜煸出香味，再放丝瓜爆炒入味。
4，锅中放适量烧开的水，不能盖锅盖（这样不会丝瓜的颜色变黑），烧开后转中火，碗中放少许水打个鸡蛋打散，放入锅中搅匀，然后放盐，鸡精烧开即可出锅，肉片丝瓜汤做好了。
这样做出的肉片丝瓜汤，肉片鲜嫩，丝瓜翠绿鲜香不变黑。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉片糊上绽粉，水烧开放入姜蒜，再放切好的丝瓜，约三分钟左右后放入肉片，煮至肉片断生放入调料起锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
丝瓜肉片汤要想丝瓜不黑，挑选丝瓜的时候很重要，丝瓜一定要嫩的，表皮光滑的，没有结疤的，有结疤的丝瓜烧好了必黑。肉片要切成薄片，用生姜，大蒜，淀粉、酒、盐、糖稍稍腌制一会，下油锅炒制5成熟，倒入开水，放入丝瓜，煮至丝瓜熟了就可以了，丝瓜不能煮太久，也容易变黑。这个我平时的做法希望能对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第1步、准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材；注意：丝瓜要挑选嫩的
第2步、猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；
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