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怎烊做炸酱好吃？
炸酱,炸酱面,甜面酱怎烊做炸酱好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
5、锅里再加入一点油，油要稍微多一点，把葱段、洋葱放进去炸一下，炸干炸出香味后捞出来，把调好的酱放进去，用小火慢熬，朝一个方向搅拌。
6、加入姜末、白糖搅拌均匀，熬煮10分钟左右，要不停的翻动，防止糊底，时间到后，把肥肉丁、瘦肉丁放进去，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀。
7、继续小火熬制半个小时，最后加入葱末搅拌均匀就可以了，等到放凉后，装在干净的容器中，放进冰箱里保存，可以吃好几天，非常的好吃。
小技巧
1、做炸酱最好用五花肉，肥肉和瘦肉分开来切，把肥肉煸炒出油脂，这样做出来的炸酱才会不腻，吃起来更好吃。
2、做炸酱可以根据自己的喜好加入黄豆酱、豆瓣酱等，熬制炸酱的时候，一定要用小火熬制，熬制的时候要不停的搅拌，防止糊底。
总结：色香味俱全的炸酱就做好了，制作简单又好吃，做一次还可以吃上好几天，做好的炸酱用来做炸酱面，配馒头都非常的好吃，炸酱的做法有很多，每一家的做法和用的酱料都不一样，根据自己的口感选择。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面的酱因每个人的口味不同方法也多种多样，只要是自己喜欢的用心去做的酱都是好吃的酱哈我把我喜欢的做法分享给大家。
所需材料：五花肉300克，干黄酱一袋350克，葱姜适量，八角两个，白糖10克
制作方法：
1、把五花肉切成拇指大小的块，干黄酱加水稀释后备用，葱姜切末备用。
2、锅内放油油热后下入五花肉块炒两分钟，下入姜末八角。
3、把五花肉煸到稍微出油时就可以到入稀释好的黄酱了，千万不能煸的太干再放酱。
4、酱要分次下入，每放一次都要煸香煸透后再放。
5、加入一点白糖，加白糖是为了提鲜 还能让酱的色泽更漂亮。
6、黄酱倒完并炸香后还要陆续倒入几次热水，每次水量不宜过多，要保证酱的状态不可以太水也不可以太干。
7、炸酱的最理想状态就是酱裹肉上，油汪汪的又不干巴，最后出锅前加入葱末。
小贴士：
1、炸酱不要着急，理论上30分钟最为理想，但也要根据酱的状态灵活操作。
2、吃不完的酱可以放冰箱冷藏保存，每次取用干净的勺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下怎样做炸酱好吃的问题。
二姐关于做炸酱好吃的看法
要想炸酱做的好吃，首先重要的就是选材方面要做对了，其次就是做法上步骤对了，那么这一道炸酱也就会好吃了。首先说一下选材，二姐就拿之前做的蒜蓉辣酱为例，只要将基础的做好了，那么炸出的酱料才会好吃。二姐觉得无论是炸肉酱或者炸鸡蛋酱，都应该将原材料先做好。
如何做炸酱才好吃
第一种自制的做法：
首先二姐就以做蒜蓉辣酱炒鸡蛋或者炒肉来说下这个做法，蒜蓉辣酱可能我们经常都是自己买的现成的，但是这里二姐觉得自制的味道也不输于外面买到的。而且做好了这个蒜蓉辣酱的基础，后面直接加上肉馅或者鸡蛋一翻炒就可以，这个酱料比直接买的拌面酱料会香很多。
先从蒜蓉辣酱来说，做出蒜蓉辣酱需要买点小辣椒，如果不太能吃特别辣口的朋友也可以买点不太辣的那种就可以，如果做出来的太辣的话可能大家拌面也觉得太辣了。接下来需要准备两头蒜，然后将蒜剥开外壳之后去掉外皮，尽量将蒜外皮剥的干净一些，然后将小辣椒和蒜瓣都放到研磨机里面，研磨大概两三分钟左右让食材都做成碎末，这样就能让食材在翻炒的时候充分入味。
然后在锅里加一点食用油然后加点花椒、八角香叶等能散发食材香气和麻味的食材，等锅中油温一起来就将这些食材先放进去，先让热油将食材的香气都激发出来，翻炒几次之后等食材出了香味，就可以将研磨好的辣椒和蒜的碎末都搅拌到一起，反复炒出香味来。在上面放上少量的食盐、一点酱油再来点醋，一直翻炒直到锅中的水分都炒干了之后，就可以出锅了。
然后我们可以做一个蒜蓉肉酱，先将肥瘦相间的猪肉条简单腌制一下，放点料酒、蚝油、姜蒜将肉腥味去掉，然后就可以在锅中加入食用油将猪肉条翻炒一下，这样就可以加入做好的蒜蓉辣酱一翻炒，这样就可以做出美味的蒜蓉肉酱了。
第二种直接炸酱的做法：
二姐觉得可以用甜面酱和甜辣酱组合，在里面加入葱花去做一个稍微甜一点而且稍微带点辣味的鸡蛋酱，这个酱料也特别下饭也很让人流口水。而做法也比较简单：
首先我们在锅中加入少量的食用油然后打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋碎就可以，搅拌的稍微碎一点能够让后续的酱料更加入味。
接下来我们将适量的甜面酱和甜辣酱混合一下，然后将两种酱料混合到一起。这样就可以将酱料搅拌到鸡蛋里面，再切点葱花加进去，因为本身箭鸡蛋的时候就有食用油了，所以二姐觉得在这里大家不用再放食用油也够用了。
接下来翻炒完全之后就可以出锅了，这个用甜面酱和甜辣酱炸酱的味道二姐也觉得非常好吃。
总结
以上就是二姐做炸酱的方法，而且二姐觉得我们稍微花费点功夫，那么这道美味的炸酱也就会做成功，这样无论是吃生菜蘸酱或者做酱拌面的时候，二姐觉得都非常好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
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