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学卤肉去哪里学比较好？
卤菜,卤水,卤肉学卤肉去哪里学比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤味口味和地域有关系，像四川湖南湖北重庆这些喜欢吃辣的卤肉口味普遍比较重，其他地方比较清淡一些，最主要的是要知道各种配料的属性才能搭配出自己的好味道，也和卤味用途有关系，有些卤味做出来是直接吃，口味会重一点，有些是先卤然后要炒，这种的重在香而不是盐和辣。而且卤汤也很重要，有些用清水有些用骨汤鸡汤，做出来味道也是不一样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
学到卤菜的配方就是关键
回答于 2019-09-11 08:43:50
学卤肉最好是去实体店学
回答于 2019-09-11 08:43:50
学卤肉你得根据自己的情况去拜师学习，取人之长，补己之短，每个卤肉师傅都有自己的秘方，你得根据的理解，去改进，才能学到精髓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答问题！首先你的题目不够详细。卤肉分很多类型的。不知道怎么回答你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.网上搜资料自学
2.拜师当学徒
3.关注我，我教你啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是东子的美食，很高兴回答你的问题！说到卤菜有不同的系列，红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等，经腌制、烘干、炖或腌制、刀加工、简单包装后食用。其特点是干香、滑、无汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、携带方便，深受人们喜爱。中国卤菜历史悠久，品种繁多，风味各异。它们以其独特的形式不断超越和发展。无论是在城市还是在农村，在餐馆、街道和小巷随处可见。今天我就来说说关于卤菜那些事。
我的回答如下：
第一、红卤
红卤是指在制作卤水汤时加入一些油炸糖（油炸复合糖是红色的）或酱油，所以用卤水做成的食物是红色的。红卤是将经过初加工、热烫后的原料放入配制好的卤水中制成的一种炖菜。
第二、盐焗
盐焗，是将腌制好的原料用纱布纸包起来，埋在红色结晶盐中，利用盐的导热特性，将原料加热成蔬菜。主要用于制作盐焗鳗鱼、盐焗虾、盐焗鸡。
第三、麻辣
辣是川菜的一种常见风味。其特点是辛辣、咸、鲜、香。广泛用于以家禽、牲畜、内脏、干鲜蔬菜、豆类、豆制品为原料的冷热菜肴，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、生菜、麻辣鸡片、牛肚火锅等，主要由辣椒、胡椒、川盐、味精、料酒等制成。
第四、酱香
酱香风味是指菜肴中的一类风味食品。一般来说，酱香主要由卤汁和调味汁组成。它主要用于制作凉菜，但在中国烹饪中，酱香风味的称谓有很多不同。除了凉菜外，还有牛肉、鸭等以其命名的特殊食品。其中，酱牛肉和酱鸭是主要的食品种类。
第五、凉拌
凉拌是指将熟食或蔬菜、水果切碎后，加入调味料并充分搅拌的烹调方法。常见的凉菜有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳等。
卤菜的种类比较多，所以你要想好学习卤菜的哪一系列，再找一些靠谱的培训机构，进行对比一下，对师资力量学校建设以及培养出的人才进行系统的判断。
以上是我对问题的理解，如果你想了解更多关于美食的知识，可以关注我哦！希望我的答案对你有所帮助！
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